BATARD DE BLAT ECO I BLAT T-80

Ingredients Quantitat (g) Percentatge (%) Farina Blat ecològica 1600 80% Farina Blat t-80 400 20% Sal  40  2% Llevat (sec)  2  0.1% Massa mare 400  20% Aigua 1300 65%   Procés 1- AMASSAT: Incorporem tots els ingredients a l’amassadora i amassem a velocitat lenta fins que la massa estigui fina. Tª final d’amassat 24ºC 2- […]

Continue reading

“TORTAS” D’OLI

“Tortas” fines i cruixents tradicionals i de fàcil preparació. Poden ser dolces o salades. En aquesta recepta les hem fet dolces, però al final podeu trobrar les indicacions per fer-les salades. Dificultat  Ingredients Quantitat (g) Farina de Blat Fluixa Eco 500 Llevat sec 7,5 Sucre per arrebossar 100 Sucre massa 80 Sal 10 Llavors de […]

Continue reading

COMENÇAR LA NOSTRA MASSA MARE

La massa mare és un cultiu natural de llevats y bacteries qué utilitzem per la fermentació del pa. En aquesta recepta, et mostrem com començar-la: Dificultat  Ingredients Quantitat (g) Farina de Blat Integral Eco (preferiblement) 50 Suc d’alguna fruita: poma, raïm, pera…* 12 ml. Aigua 20 ml. *Ens proporcionarà sucres per alimentar els llevats i […]

Continue reading

PA DE SANT JORDI

El pa de Sant Jordi és un pa replet de formatge i sobrassada intercalats perquè, quan es talli, es pugui veure el dibuix de les quatre barres. Pa típic del dia de Sant Jordi a Catalunya. Dificultat  Ingredients Quantitat (g) Farina de Blat Força Eco 500 Aigua 300 Massa Mare* 100 Sal 10 Llevat Sec […]

Continue reading

PA AMB ARRÒS

Ingredients Quantitat (g) ESCALDAT Farina  Integral Arròs Eco 580 Aigua 1780 MASSA Farina Blat Força Eco 2750 Massa Mare 825 Llevat  5.5 Oli 165 Sal 66 Aigua 1330   Procés 1-ESCALDAT: Afegir l’aigua bullida a la farina d’Arròs, barrejar molt bé i deixar refredar. 2-AMASSAT: Incorporem tots els ingredients (no afegir tota l’aigua de cop) […]

Continue reading

PA DE PAGÈS SELECCIÓ

Recepta de pa de pagès amb crosta fina i cruixent i molla alveolada. Feta amb Farina Ecològica Selecció de Farinera Roca. Ingredients Quantitat (g) Percentatge (%) Farina Selecció Eco  2000 Massa mare 500  25% Llevat (sec)  4  0.2% Sal 40  2% Aigua 1500 75%   Procés 1-PASTAT: Afegim tots els ingredients juntament amb el 65% […]

Continue reading

BARRA RÚSTICA SELECCIÓ

Recepta de barra rústica amb crosta fina i cruixent i molla alveolada. Feta amb Farina Ecològica Selecció de Farinera Roca. Ingredients Quantitat (g) Porcentaje (%) Farina Selecció Eco  2000 Massa mare 500  25% Llevat (sec)  4  0.2% Sal 40  2% Aigua 1500 75%   Procés 1-AMASSAT: Afegim tots els ingredients juntament amb el 65% de l’aigua […]

Continue reading

PA AMB BLAT DE MORO

Ingredients Quantitat (g) Percentatge (%) Farina Força Eco Roca 1500 Farina Blat de Moro 500  25% Llevat (sec)  4  0.2% Massa mare  500  25% Sal 40  2% Aigua 1200 60%   Procès 1-AMASSAT: Afegim tots els ingredients i amassem fins aconseguir una massa fina. T ª final de l’amassat apròx. 24-25ºC. 2-FERMENTACIÓ EN BLOC: Fermentació […]

Continue reading
1 2 3 6