BICA GALLEGA

Ingredients Quantitat Farina de blat Eco 300 g Mantega de vaca (mantega clarificada) 300 g Ous   300 g ( aprox. 6 unitats) Sucre 300 g Massa pa fermentada amb llevat 300 g   Procés 1- MANTEGA CLARIFICADA Trossegem la mantega i la posem a escalfar en un recipient a foc lent i sense remoure […]

Continue reading

MONYA GALLEGA DE TRITORDEUM

Ingredients Quantitat (g) Percentatge (%) Farina tritordeum  2000 Massa mare de tritordeum  400  20% Llevat sec  4  0.2% Sal 46  2.3% Aigua 1600 80%   Procés 1-AMASSAT: Incorporem tots els ingredients a l’amassadora però afegint al principi el 60% d’aigua i amassem el temps necesari fins que la massa absorbeixi tota l’aigua (fins que veiem […]

Continue reading