“TORTAS” D’OLI

“Tortas” fines i cruixents tradicionals i de fàcil preparació. Poden ser dolces o salades. En aquesta recepta les hem fet dolces, però al final podeu trobrar les indicacions per fer-les salades. Dificultat  Ingredients Quantitat (g) Farina de Blat Fluixa Eco 500 Llevat sec 7,5 Sucre per arrebossar 100 Sucre massa 80 Sal 10 Llavors de […]

Continue reading

COMENÇAR LA NOSTRA MASSA MARE

La massa mare és un cultiu natural de llevats y bacteries qué utilitzem per la fermentació del pa. En aquesta recepta, et mostrem com començar-la: Dificultat  Ingredients Quantitat (g) Farina de Blat Integral Eco (preferiblement) 50 Suc d’alguna fruita: poma, raïm, pera…* 12 ml. Aigua 20 ml. *Ens proporcionarà sucres per alimentar els llevats i […]

Continue reading

PA DE SANT JORDI

El pa de Sant Jordi és un pa replet de formatge i sobrassada intercalats perquè, quan es talli, es pugui veure el dibuix de les quatre barres. Pa típic del dia de Sant Jordi a Catalunya. Dificultat  Ingredients Quantitat (g) Farina de Blat Força Eco 500 Aigua 300 Massa Mare* 100 Sal 10 Llevat Sec […]

Continue reading

PA D’HAMBURGUESA

Ingredients Quantitat (g) Percentatge (%) Farina de Blat Força Eco Roca 2000 Llet 600 30 Oli 100 5 Sucre 80 4 Sal 40 2 Massa mare 600 30 Llevat sec 20 1 Aigua 1200 60   Procés 1- AMASSAT: Amassar tots els ingredients fins a obtenir una massa fina. T ª final de pastat 25-26ºC […]

Continue reading

PA DE COCA

Ingredients Quantitat (g) Percentatge (%) Farina Força Eco  1000  50 Farina Triticum Durum Eco 1000  50 Sal 46 2.3 Massa mare  400  20 Llevat sec  4  0.2 Oli d’ oliva 100 5 Aigua 1500 75   Procés 1-AMASSAT: Incorporem tots els ingredients en la amasadora con el 60% del agua  (1200g) y després anem afegint la resta de l’aigua […]

Continue reading

“MOLLETES” DE KAMUT

Ingredients Quantitat (g) Percentatge (%) Farina de Kamut  2000 Sal  40  2% Llevat (sec)  8  0.4% Massa mare (opcional)  400  20% Oli 200 ml 10% Aigua 1200 60%   Procés 1-AMASSAT: Incorporem tots els ingredients a l’amassadora i amassem fins aconseguir una massa fina. 2-REPÒS EN BLOC: Fermentació en bloc d’1 h 30 min- 2 hores  depenent de […]

Continue reading

PA DE FLOCS DE CIVADA

Ingredients Quantitat (g) Farina força ecològica 2160 Flocs de civada eco 840 Flocs de civada per arrebossar Sal 40 Llevat (sec) 10 Massa mare 400 Aigua 1950   Procés 1-REMULL: Pesem els flocs i un 30% de l’aigua total ( 585 g), ho posem en un recipient i barregem fins que quedi incorporada l’aigua. Reservem […]

Continue reading