GALETES DE MANTEGA

  Ingredients Quantitat Farina de Blat Eco 350 g Mantega  250g Sucre glass 120g Rovell d’ou batut 2 Sal Una mica   Procés 1- DESFEM El sucre amb la mantega. 2- BARREGEM Amb els rovells batuts. 3- ANEM AFEGINT La farina tamisada amb la mica de sal fins que en la barreja no quedin grumolls. 4- […]

Continue reading

ROSQUILLETES

  Ingredients Quantitat Farina de Blat eco Roca 1200 g Sucre 400 g Ous 4 Llet 600 g Oli 180 g Impulsor 20g Licor d’anís dolç 3 cullerades Oli Necessari per fregir Ratlladura de llimona   Procés 1- ELABORACIÓ DE LA MASSA Pastem tots els ingredients fins a obtenir una massa fina. 2- FORMAT Estirem la massa […]

Continue reading

BROWNIE

Ingredients Quantitat (g) Xocolata fondant 70% cacau 125 Mantega sense sal 125 Sucre  150 Farina de Blat Eco  75 Ous 2 unitats Nous trossejades 75   Procés Mentre preparem la massa preescalfem el forn a 180ºC Fonem la xocolata (micrones, al bany maria o a foc molt suau), i quan estigui gairebé totalment desfeta anem afegint la mantega trossejada i continuem mantenint […]

Continue reading

BARRES AMB POOLISH

  Ingredients Quantitat (g) POOLISH       -Farina blat Eco 1000       -Aigua 1000       -Llevat sec 6 MASSA Farina blat T80 Eco 1000 Farina blat Eco 1000 Sal  46 Llevat (sec)  8 Aigua 1100   Procés 1-ELABORACIÓ POOLISH: Barregem els ingredients del poolish fins que no queden grumolls i el guardem en un recipient alt. Ho deixem a temperatura […]

Continue reading

BASTONETS DE PA, GRISINES

Ingredients Quantitat (g) Percentatge (%) Farina Blat Força Eco 700 70 Farina Triticum durum Eco 300  30 Sal  22  2.2 Llevat (sec)  5  0.5 Massa mare  300  30 Aigua 800 80   Procés 1-AMASSAT: Incorporem tots els ingredients a l’amassadora afegint al principi el 60% d’aigua i amassen el temps necessari fins que la massa […]

Continue reading

ORELLETES

Ingredients Qantitat  Farina blat Eco/xurrera/Extra 770 g Ous  3 unitats Licor d’anis 125 ml Aigua 50 ml Ratlladura de llimó, llavors d’anis, canyella Opcional Oli per a fregir   Procés 1-AMASSAT: Amassar tots els ingredients fins a formar una massa elàstica amb els ingredients ben integrats. 2-REPÒS: Reposar 20-30 min. 3-DIVISIÓ I FORMAT: Dividir porcions de […]

Continue reading

BUNYOLS DE VENT

Ingredients Quantitat Farina de blat eco, extra 200 g Aigua 250 ml Mantega 150 g Ous 5 unitats sucre 25 g Sal 3 g Canyella Ratlladura de llimó   Procés 1- ESCALDAT DE LA FARINA Posem la mantega trossejada amb l’aigua al foc fins que comenci a bullir i retirem. A continuació afegim la farina (prèviament […]

Continue reading

BICA GALLEGA

  Ingredients Quantitat Farina de blat Eco 300 g Mantega de vaca (mantega clarificada) 300 g Ous   300 g ( aprox. 6 unitats) Sucre 300 g Massa pa fermentada amb llevat 300 g   Procés 1- MANTEGA CLARIFICADA Trossegem la mantega i la posem a escalfar en un recipient a foc lent i sense […]

Continue reading
1 2