BATARD DE BLAT ECO I BLAT T-80

Ingredients Quantitat (g) Percentatge (%) Farina Blat ecològica 1600 80% Farina Blat t-80 400 20% Sal  40  2% Llevat (sec)  2  0.1% Massa mare 400  20% Aigua 1300 65%   Procés 1- AMASSAT: Incorporem tots els ingredients a l’amassadora i amassem a velocitat lenta fins que la massa estigui fina. Tª final d’amassat 24ºC 2- […]

Continue reading

CARQUINYOLIS

Ingredients Quantitat Farina de Blat Eco Roca 500 g Sucre 260 g Ous 3 unitats i 1 per pintar la superfície Llevat químic 8 g Ametlles 150 g Avellanes 100 g Ratlladura de limona, canyella   Procés 1- BARREJAR Barregem tots els ingredients excepte els fruits secs i amassem fins que quedi una massa homogènia. Afegim […]

Continue reading

GALETES DE MANTEGA

Ingredients Quantitat Farina de Blat Eco 350 g Mantega  250g Sucre glass 120g Rovell d’ou batut 2 Sal Una mica   Procés 1- DESFEM El sucre amb la mantega. 2- BARREGEM Amb els rovells batuts. 3- ANEM AFEGINT La farina tamisada amb la mica de sal fins que en la barreja no quedin grumolls. 4- ESTIREM […]

Continue reading

ROSQUILLETES

Ingredients Quantitat Farina de Blat eco Roca 1200 g Sucre 400 g Ous 4 Llet 600 g Oli 180 g Impulsor 20g Licor d’anís dolç 3 cullerades Oli Necessari per fregir Ratlladura de llimona   Procés 1- ELABORACIÓ DE LA MASSA Pastem tots els ingredients fins a obtenir una massa fina. 2- FORMAT Estirem la massa amb […]

Continue reading

BROWNIE

Ingredients Quantitat (g) Xocolata fondant 70% cacau 125 Mantega sense sal 125 Sucre  150 Farina de Blat Eco  75 Ous 2 unitats Nous trossejades 75   Procés 1- PRECALENTAR Mentre preparem la massa preescalfem el forn a 180ºC 2- FONDRE LA XOCOLATA Fonem la xocolata (micrones, al bany maria o a foc molt suau), i quan estigui gairebé totalment desfeta […]

Continue reading

BARRES AMB POOLISH

Ingredients Quantitat (g) POOLISH       -Farina blat Eco 1000       -Aigua 1000       -Llevat sec 6 MASSA Farina blat T80 Eco 1000 Farina blat Eco 1000 Sal  46 Llevat (sec)  8 Aigua 1100   Procés 1-ELABORACIÓ POOLISH: Barregem els ingredients del poolish fins que no queden grumolls i el guardem en un recipient alt. Ho deixem a temperatura 24-26ºC […]

Continue reading

BASTONETS DE PA, GRISINES

Ingredients Quantitat (g) Percentatge (%) Farina Blat Força Eco 700 70 Farina Triticum durum Eco 300  30 Sal  22  2.2 Llevat (sec)  5  0.5 Massa mare  300  30 Aigua 800 80   Procés 1-AMASSAT: Incorporem tots els ingredients a l’amassadora afegint al principi el 60% d’aigua i amassen el temps necessari fins que la massa […]

Continue reading
1 2