PA INTEGRAL AMB FLOCS DE CIVADA

Ingredients Quantitat (g) Percentatge (%) Farina de blat T150 eco 3000 Flocs de civada eco (massa+arrebossar) 600 +arrebossar 20% Sal 60 2% Llevat (sec) 6 0.2% Massa mare 600 20% Aigua 2400 80%   Procés 1- AMASSAT: Afegir tots els ingredients excepte els flocs de civada i amassar. Al final de l’amassat afegim el flocs. […]

Continue reading

PA DE FLOCS DE CIVADA

Ingredients Quantitat (g) Farina força ecològica 2160 Flocs de civada eco 840 Flocs de civada per arrebossar Sal 40 Llevat (sec) 10 Massa mare 400 Aigua 1950   Procés 1-REMULL: Pesem els flocs i un 30% de l’aigua total ( 585 g), ho posem en un recipient i barregem fins que quedi incorporada l’aigua. Reservem […]

Continue reading