PA D’ESPELTA PETITA 100%

Ingredients Quantitat (g) Percentatge (%) Farina espelta petita T80 eco  2000 Massa mare dura  500  25% Llevat sec  4  0.2% Sal 40  2% Aigua 1200 60%   Procés 1-AMASSAT: Amassat curt a velocitat lenta (5-7 min). 2-FERMENTACIÓ EN BLOC 13-15 h a 8-10ºC. 3-DIVISIÓ I FORMAT Tallar peces d’uns 500-600 g i les posem en […]

Continue reading

PA D’ ESPELTA I ESPELTA PETITA

Ingredients Quantitat (g) Percentatge (%) Farina d’Espelta Eco 1000  50 Farina d’Espelta Petita T80 Eco 1000 50 Sal  40  2% Llevat (sec)  8  0.4% Massa mare* 500  25% Aigua 1300 65% *Si vols descobrir com començar la teva massa mare, clica aquí Procés 1-AMASSAT: Incorporem tots el ingredients a l’amassadora i amassem a velocitat lenta fins […]

Continue reading