PIZZA FARINA NOGLUTEN

Ingredients Quantitat Farina NoGluten Eco 500 g Sal 10 g Llevat sec  4 g Oli d’oliva 25 g Aigua 290 ml   Procés 1- AMASSAT Amassem tots els ingredients fins a aconseguir una massa homogènia. 2- FORMACIÓ DE LA BASE En una superficie molt ben enfarinada estirem la massa amb un curró . 3- FERMENTACIÓ Deixem […]

Continue reading

PA NOGLUTEN ECO 100% MASSA MARE

Ingredients Quantitat (g) Percentatge (%) Farina NO Gluten Eco  1000 Sal  20  2% Massa mare (farina no gluten, sarraí)  400  40% Llavors (6 llavors i/o andí) 150 15 Aigua 900 90%   Procés 1-AMASSAT: Afegim tots els ingredients a una batedora amb l’accessori pala i batem durant 10 min aprox. a velocitat ràpida fins que […]

Continue reading

DE TRITICUM DURUM

Ingredients Quantitat (g) Percentatge (%) Farina Triticum durum  2000 Sal  40  2% Llevat (sec)  10  0.5% Massa mare 400  25% Aigua 1400 70%   Procés 1-AMASSAT: Pastem tots els ingredients fins que la massa quedi fina (T ª final de la massa 24-25ºC) 2-REPÒS EN BLOC Fermentem la massa durant 3 hores a T ª […]

Continue reading