TORTAS DE ACEITE

Tortas finas y crujientes tradicionales y de fácil preparación. Pueden ser dulces o saladas. En esta receta la hemos hecho dulces, pero al final podréis encontrar las indicaciones para hacerlas saladas. Dificultad  Ingredientes Cantidad (g) Harina de Trigo Floja Eco 500 Levadura seca 7.5 Azúcar para rebozar Azúcar masa 80 Sal 10 Semillas de sésamo […]

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EMPEZAR NUESTRA MASA MADRE

La masa madre es un cultivo natural de levaduras y bacterias que utilizamos para la fermentación del pan. En esta receta, te mostramos como empezarla: Dificultad Ingredientes Cantidad (g) Harina de Trigo Integral Eco (preferiblemente) 50 Zumo de alguna fruta: manzana, uva, pera…* 12 ml. Agua 20 ml. *Nos proporcionará azúcares para alimentar  las levaduras […]

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PAN DE SANT JORDI

El pan de Sant Jordi es un pan relleno de queso y sobrasada intercalados para que, cuando se corte, se pueda ver el dibujo de las cuatro barras. Pan típico del día de Sant Jordi en Catalunya. Dificultad Ingredientes Cantidad (g) Harina de Trigo Fuerza Eco 500 Agua 300 Masa Madre* 100 Sal 10 Levadura […]

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PAN DE ESPELTA Y ESPELTA PEQUEÑA

Ingredientes Cantidad (g) Porcentaje (%) Harina de Espelta Eco 1000  50 Harina de Espelta Pequeña T80 Eco 1000 50 Sal  40  2% Levadura (seca)  8  0.4% Masa madre* 500  25% Agua 1300 65% *Si quieres descubrir como empezar tu masa madre, clica aquí Proceso 1-AMASADO: Incorporamos todos los ingredientes en la amasadora y amasamos a velocidad […]

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GALLETAS DE JENGIBRE

Galletas espaciadas típicas del Norte de Europa. Hechas con Harina de Trigo Eco, aunque también se puede usar la Harina de Espelta y la Harina de Trigo Eco T80. Ingredientes Cantidad Harina Roca de Trigo eco 300 g Mantequilla 140 g Azúcar moreno 50 g Miel 75 g Huevo 1 unidad Jengibre molido o fresco […]

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PAN CON ARROZ

Ingredientes Cantidad (g) ESCALDADO Harina  Integral Arroz Eco 580 Agua 1780 MASA Harina Trigo Fuerza Eco 2750 Masa Madre 825 Levadura 5.5 Aceite 165 Sal 66 Agua 1330   Proceso 1-ESCALDADO: Añadir el agua hervida a la harina de Arroz, mezclar muy bien y dejar enfriar. 2-AMASADO: Incorporamos todos los ingredientes (no añadir toda el […]

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HOGAZAS SELECCIÓN

Receta de hogaza con corteza fina y crujiente y miga alveolada. Hecha con Harina Ecológica Selección de Harinera Roca. Ingredientes Cantidad (g) Porcentaje (%) Harina Selección Eco  2000 Masa madre 500  25% Levadura (seca)  4  0.2% Sal 40  2% Agua 1500 75%   Proceso 1-AMASADO: Añadimos todos los ingredientes junto con el 65% del agua […]

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