Arxius de Cilindres - Farinera Roca

BAGELS

Ingredientes Cantidad (g) Porcentaje (%) Harina Fuerza Eco 500 100 Levadura seca 7.5 1.5 Sal 10 2 Agua 290-300 58-60 Semillas sésamo, amapola Opcional para decorar Miel (Cocción) 30 g /1litro Proceso 1-AMASADO: Incorporamos todos los ingredientes en la amasadora excepto la miel y amasamos hasta conseguir una masa fina. La masa del […]

“NEVADITOS” AMB OLI D’OLIVA

Amb una massa fullada, aquest dolç típic de Castella es fon a la boca oferint-te un sabor dolç amb un toc de canyella. La recepta tradicional està feta de mantega, però nosaltres us proposem fer-la amb Oli d’Oliva AOVE i amb Farina de Blat Eco. Ingredients Quantitat Farina de Blat Eco 500 g Oli d’Oliva […]

PA DE SÈGOL / BLAT AMB PIPES DE CARBASSA, NOUS I NABIUS

Un pa especial per aquest Nadal. Dolç per la quantitat de nabius, i amb gran sabor per les nous i les pipes de gira-sol. Un pa festiu i molt ric fet amb Farina de Sègol Eco T80. Ingredients Quantitat (g) Percentatge (%) Farina de Blat Integral Eco Roca 500 Farina de Sègol Integral Eco Roca […]

GALETES DE GINGEBRE

Galetes espaiades típiques de el Nord d’Europa. Fetes amb Farina de Blat Eco, tot i que també es podria utilitzar la Farina d’Espelta i la Farina de Blat Eco T80. Ingredients Quantitat Farina de Blat Eco 300 g Mantega 140 g Sucre moreno 50 g Mel 75 g Ou 1 unitat Gingebre mòlt o fresc […]

PA AMB ARRÒS

Ingredients Quantitat (g) ESCALDAT Farina Integral Arròs Eco 580 Aigua 1780 MASSA Farina Blat Força Eco 2750 Massa Mare 825 Llevadura 5.5 Oli 165 Sal 66 Aigua 1330 Procés 1-ESCALDAT: Afegir l’aigua bullida a la farina d’Arròs, barrejar molt bé i deixar refredar. 2-AMASSAT: Incorporem tots els ingredients (no afegir tota l’aigua de […]

PA DE PAGÈS SELECCIÓ

Recepta de pa de pagès amb crosta fina i cruixent i molla alveolada. Feta amb Farina Ecològica Selecció de Farinera Roca. Ingredients Quantitat (g) Percentatge (%) Farina Selecció Eco 2000 Massa mare 500 25% Llevadura (seca) 4 0.2% Sal 40 2% Aigua 1500 75% Procés 1-PASTAT: Afegim tots els ingredients juntament amb el 65% de […]

BARRA RÚSTICA SELECCIÓ

Recepta de barra rústica amb crosta fina i cruixent i molla alveolada. Feta amb Farina Ecològica Selecció de Farinera Roca. Ingredients Quantitat (g) Porcentaje (%) Harina Selección Eco 2000 Massa mare 500 25% Llevadura (seca) 4 0.2% Sal 40 2% Aigua 1500 75% Procés 1-AMASSAT: Afegim tots els ingredients juntament amb el 65% de l’aigua i […]

PA AMB BLAT DE MORO

Ingredients Quantitat (g) Percentatge (%) Farina Força Eco Roca 1500 Farina Blat de Moro 500 25% Llevadura (seca) 4 0.2% Massa mare 500 25% Sal 40 2% Aigua 1200 60% Procès 1-AMASSAT: Afegim tots els ingredients i amassem fins aconseguir una massa fina. T ª final de l’amassat apròx. 24-25ºC. 2-FERMENTACIÓ EN BLOC: […]

PA DE CARBASSA

Ingredients Quantitat (g) Percentatge (%) Farina de Blat Força Eco 2000 Carbassa rostida 500 25% Llevadura (sec) 4 0.2% Massa mare 400 20% Sal 44 2.2% Aigua 920 46% Procés 1- AMASSAT: Afegim tots els ingredients reservant aprox.10% d’aigua per afegir-poc a poc, a causa que el contingut d’aigua a la carbassa és […]

COCA DE SANT JOAN

Ingredients Quantitat ESPONJA: Farina Blat T80 Eco 95 g Aigua 60 g Llevadura seca 1 g ESCALDAT: Farina Blat T80 Eco 50 g Aigua 100 g MASSA FINAL: Farina Blat Magna Eco 1000 g Aigua +/-220 g Sucre 200 g Sal 20 g Ous 350 g Mantega o Oli 200 g/110g Anís en gra opcional Ratlladura pell llimona opcional Vainilla […]