BATARD DE BLAT ECO I BLAT T-80

Ingredients Quantitat (g) Percentatge (%) Farina Blat ecològica 1600 80% Farina Blat t-80 400 20% Sal  40  2% Llevat (sec)  2  0.1% Massa mare 400  20% Aigua 1300 65%   Procés 1- AMASSAT: Incorporem tots els ingredients a l’amassadora i amassem a velocitat lenta fins que la massa estigui fina. Tª final d’amassat 24ºC 2- […]

Continue reading

“TORTAS” D’OLI

“Tortas” fines i cruixents tradicionals i de fàcil preparació. Poden ser dolces o salades. En aquesta recepta les hem fet dolces, però al final podeu trobrar les indicacions per fer-les salades. Dificultat  Ingredients Quantitat (g) Farina de Blat Fluixa Eco 500 Llevat sec 7,5 Sucre per arrebossar 100 Sucre massa 80 Sal 10 Llavors de […]

Continue reading

COMENÇAR LA NOSTRA MASSA MARE

La massa mare és un cultiu natural de llevats y bacteries qué utilitzem per la fermentació del pa. En aquesta recepta, et mostrem com començar-la: Dificultat  Ingredients Quantitat (g) Farina de Blat Integral Eco (preferiblement) 50 Suc d’alguna fruita: poma, raïm, pera…* 12 ml. Aigua 20 ml. *Ens proporcionarà sucres per alimentar els llevats i […]

Continue reading

PA DE SANT JORDI

El pa de Sant Jordi és un pa replet de formatge i sobrassada intercalats perquè, quan es talli, es pugui veure el dibuix de les quatre barres. Pa típic del dia de Sant Jordi a Catalunya. Dificultat  Ingredients Quantitat (g) Farina de Blat Força Eco 500 Aigua 300 Massa Mare* 100 Sal 10 Llevat Sec […]

Continue reading

“PESTIÑOS”

Dolç que s’assembla a les “hojuelas” a Galícia, a les “orelletes” a Catalunya, a la “chebakia” marroquí, a la “fictilia” de l’antiga Roma, o les “filhoses” a Portugal. Dificultat  Ingredients Quantitat (g) Farina de Blat Eco Fluixa 300 Mantega 25 Llard 25 Aigua 175 Vi 100 Sal 6   Procés 1-AMASSAT: Calentar la mantega, el […]

Continue reading

MONA DE PASQUA

Massa esponjosa i dolça. Es menjava per la seva proteïna quan la carn no estava permeia durant la Quaresma, i simbolitza la felicitat i l’arribada de la primavera a la resta d’Europa. Dificultat: Ingredients Quantitat (g) Farina de Blat Eco Força “Magna” 2000 Sucre 360 Mantega 400 Llevat sec 80 Sal 40 Aigua 400 Decoració: […]

Continue reading

CARQUINYOLIS

Ingredients Quantitat Farina de Blat Eco Roca 500 g Sucre 260 g Ous 3 unitats i 1 per pintar la superfície Llevat químic 8 g Ametlles 150 g Avellanes 100 g Ratlladura de limona, canyella   Procés 1- BARREJAR Barregem tots els ingredients excepte els fruits secs i amassem fins que quedi una massa homogènia. Afegim […]

Continue reading

PA DE PESSIC

Ingredients Quantitat  Farina de Blat Eco Fluixa Roca 200 g Sucre 200 g Ous  4 unitats Llevat químic 8 g Aigua o un altre líquid (suc llimona o taronja, llet) 90 ml Ratlladura llimona 1 unitat   Procés 1- PREPARACIÓ DE LA MASSA – Separem en dos bols diferents les clares dels rovells. -Comencem a muntar […]

Continue reading
1 2 3 6