“PESTIÑOS”

Dolç que s’assembla a les “hojuelas” a Galícia, a les “orelletes” a Catalunya, a la “chebakia” marroquí, a la “fictilia” de l’antiga Roma, o les “filhoses” a Portugal. Dificultat  Ingredients Quantitat (g) Farina de Blat Eco Fluixa 300 Mantega 25 Llard 25 Aigua 175 Vi 100 Sal 6   Procés 1-AMASSAT: Calentar la mantega, el […]

Continue reading

MONA DE PASQUA

Massa esponjosa i dolça. Es menjava per la seva proteïna quan la carn no estava permeia durant la Quaresma, i simbolitza la felicitat i l’arribada de la primavera a la resta d’Europa.   Dificultat: Ingredients Quantitat (g) Farina de Blat Eco Força “Magna” 2000 Sucre 360 Mantega 400 Llevat sec 80 Sal 40 Aigua 400 […]

Continue reading

CARQUINYOLIS

Ingredients Quantitat Farina de Blat Eco Roca 500 g Sucre 260 g Ous 3 unitats i 1 per pintar la superfície Llevat químic 8 g Ametlles 150 g Avellanes 100 g Ratlladura de limona, canyella   Procés 1- BARREJAR Barregem tots els ingredients excepte els fruits secs i amassem fins que quedi una massa homogènia. Afegim […]

Continue reading

PA DE PESSIC

Ingredients Quantitat  Farina de Blat Eco Fluixa Roca 200 g Sucre 200 g Ous  4 unitats Llevat químic 8 g Aigua o un altre líquid (suc llimona o taronja, llet) 90 ml Ratlladura llimona 1 unitat   Procés 1- PREPARACIÓ DE LA MASSA – Separem en dos bols diferents les clares dels rovells. -Comencem a muntar […]

Continue reading

PA AMB ARRÒS

Ingredients Quantitat (g) ESCALDAT Farina  Integral Arròs Eco 580 Aigua 1780 MASSA Farina Blat Força Eco 2750 Massa Mare 825 Llevadura 5.5 Oli 165 Sal 66 Aigua 1330   Procés 1-ESCALDAT: Afegir l’aigua bullida a la farina d’Arròs, barrejar molt bé i deixar refredar. 2-AMASSAT: Incorporem tots els ingredients (no afegir tota l’aigua de cop) […]

Continue reading

PA DE PAGÈS SELECCIÓ

Recepta de pa de pagès amb crosta fina i cruixent i molla alveolada. Feta amb Farina Ecològica Selecció de Farinera Roca. Ingredients Quantitat (g) Percentatge (%) Farina Selecció Eco  2000 Massa mare 500  25% Llevat (sec)  4  0.2% Sal 40  2% Aigua 1500 75% Procés 1-PASTAT: Afegim tots els ingredients juntament amb el 65% de […]

Continue reading

BARRA RÚSTICA SELECCIÓ

Recepta de barra rústica amb crosta fina i cruixent i molla alveolada. Feta amb Farina Ecològica Selecció de Farinera Roca. Ingredients Quantitat (g) Porcentaje (%) Harina Selección Eco  2000 Massa mare 500  25% Llevat (sec)  4  0.2% Sal 40  2% Aigua 1500 75% Procés 1-AMASSAT: Afegim tots els ingredients juntament amb el 65% de l’aigua i […]

Continue reading
1 2 3 6