Arxius de Cilindres - Farinera Roca

BATARD DE BLAT ECO I BLAT T-80

Ingredients Quantitat (g) Percentatge (%) Farina Blat ecològica 1600 80% Farina Blat t-80 400 20% Sal 40 2% Llevat (sec) 2 0.1% Massa mare 400 20% Aigua 1300 65% Procés 1- AMASSAT: Incorporem tots els ingredients a l’amassadora i amassem a velocitat lenta fins que la massa estigui fina. Tª final d’amassat 24ºC 2- […]

“TORTAS” D’OLI

“Tortas” fines i cruixents tradicionals i de fàcil preparació. Poden ser dolces o salades. En aquesta recepta les hem fet dolces, però al final podeu trobrar les indicacions per fer-les salades. Dificultat Ingredients Quantitat (g) Farina de Blat Fluixa Eco 500 Llevat sec 7,5 Sucre per arrebossar 100 Sucre massa 80 Sal 10 Llavors de […]

COMENÇAR LA NOSTRA MASSA MARE

La massa mare és un cultiu natural de llevats y bacteries qué utilitzem per la fermentació del pa. En aquesta recepta, et mostrem com començar-la: Dificultat Ingredients Quantitat (g) Farina de Blat Integral Eco (preferiblement) 50 Suc d’alguna fruita: poma, raïm, pera…* 12 ml. Aigua 20 ml. *Ens proporcionarà sucres per alimentar els llevats i […]

PA DE SANT JORDI

El pa de Sant Jordi és un pa replet de formatge i sobrassada intercalats perquè, quan es talli, es pugui veure el dibuix de les quatre barres. Pa típic del dia de Sant Jordi a Catalunya. Dificultat Ingredients Quantitat (g) Farina de Blat Força Eco 500 Aigua 300 Massa Mare* 100 Sal 10 Llevat Sec […]

“PESTIÑOS”

Dolç que s’assembla a les “hojuelas” a Galícia, a les “orelletes” a Catalunya, a la “chebakia” marroquí, a la “fictilia” de l’antiga Roma, o les “filhoses” a Portugal. Dificultat Ingredients Quantitat (g) Farina de Blat Eco Fluixa 300 Mantega 25 Llard 25 Aigua 175 Vi 100 Sal 6 Procés 1-AMASSAT: Calentar la mantega, el […]

MONA DE PASQUA

Massa esponjosa i dolça. Es menjava per la seva proteïna quan la carn no estava permeia durant la Quaresma, i simbolitza la felicitat i l’arribada de la primavera a la resta d’Europa. Dificultat: Ingredients Quantitat (g) Farina de Blat Eco Força “Magna” 2000 Sucre 360 Mantega 400 Llevat sec 80 Sal 40 Aigua 400 Decoració: […]

PA AMB XOCOLATA I TARONJA CONFITADA

Ingredients Quantitat (g) Farina de Blat Eco Roca 1600 Farina de Blat T80 Eco Roca 400 Massa mare* 400 Llevat sec 4 Sal 40 Trossos de xocolata 200 Trossos de taronja confitada 200 Aigua 1500 *Si vols descobrir com començar la teva massa mare, clica aquí Procés 1-AMASSAT: Amassem tots els ingredients excepte la xocolata i […]

CARQUINYOLIS

Ingredients Quantitat Farina de Blat Eco Roca 500 g Sucre 260 g Ous 3 unitats i 1 per pintar la superfície Llevat químic 8 g Ametlles 150 g Avellanes 100 g Ratlladura de limona, canyella Procés 1- BARREJAR Barregem tots els ingredients excepte els fruits secs i amassem fins que quedi una massa homogènia. Afegim […]

PA DE PESSIC

Ingredients Quantitat Farina de Blat Eco Fluixa Roca 200 g Sucre 200 g Ous 4 unitats Llevat químic 8 g Aigua o un altre líquid (suc llimona o taronja, llet) 90 ml Ratlladura llimona 1 unitat Procés 1- PREPARACIÓ DE LA MASSA – Separem en dos bols diferents les clares dels rovells. -Comencem a muntar […]

“NEVADITOS” AMB OLI D’OLIVA

Amb una massa fullada, aquest dolç típic de Castella es fon a la boca oferint-te un sabor dolç amb un toc de canyella. La recepta tradicional està feta de mantega, però nosaltres us proposem fer-la amb Oli d’Oliva AOVE i amb Farina de Blat Eco. Ingredients Quantitat Farina de Blat Eco 500 g Oli d’Oliva […]