“TORTAS” D’OLI

“Tortas” fines i cruixents tradicionals i de fàcil preparació. Poden ser dolces o salades. En aquesta recepta les hem fet dolces, però al final podeu trobrar les indicacions per fer-les salades. Dificultat  Ingredients Quantitat (g) Farina de Blat Fluixa Eco 500 Llevat sec 7,5 Sucre per arrebossar 100 Sucre massa 80 Sal 10 Llavors de […]

Continue reading

COMENÇAR LA NOSTRA MASSA MARE

La massa mare és un cultiu natural de llevats y bacteries qué utilitzem per la fermentació del pa. En aquesta recepta, et mostrem com començar-la: Dificultat  Ingredients Quantitat (g) Farina de Blat Integral Eco (preferiblement) 50 Suc d’alguna fruita: poma, raïm, pera…* 12 ml. Aigua 20 ml. *Ens proporcionarà sucres per alimentar els llevats i […]

Continue reading

PA DE SANT JORDI

El pa de Sant Jordi és un pa replet de formatge i sobrassada intercalats perquè, quan es talli, es pugui veure el dibuix de les quatre barres. Pa típic del dia de Sant Jordi a Catalunya. Dificultat  Ingredients Quantitat (g) Farina de Blat Força Eco 500 Aigua 300 Massa Mare* 100 Sal 10 Llevat Sec […]

Continue reading

PA AMB ARRÒS

Ingredients Quantitat (g) ESCALDAT Farina  Integral Arròs Eco 580 Aigua 1780 MASSA Farina Blat Força Eco 2750 Massa Mare 825 Llevat  5.5 Oli 165 Sal 66 Aigua 1330   Procés 1-ESCALDAT: Afegir l’aigua bullida a la farina d’Arròs, barrejar molt bé i deixar refredar. 2-AMASSAT: Incorporem tots els ingredients (no afegir tota l’aigua de cop) […]

Continue reading

PA DE CARBASSA

Ingredients Quantitat (g) Percentatge (%) Farina de Blat Força Eco  2000 Carbassa rostida  500  25% Llevat (sec)  4  0.2% Massa mare 400  20% Sal 44  2.2% Aigua 920 46%   Procés 1- AMASSAT: Afegim tots els ingredients reservant aprox.10% d’aigua per afegir-poc a poc, a causa que el contingut d’aigua a la carbassa és elevat. […]

Continue reading

PA D’HAMBURGUESA

Ingredients Quantitat (g) Percentatge (%) Farina de Blat Força Eco Roca 2000 Llet 600 30 Oli 100 5 Sucre 80 4 Sal 40 2 Massa mare 600 30 Llevat sec 20 1 Aigua 1200 60   Procés 1- AMASSAT: Amassar tots els ingredients fins a obtenir una massa fina. T ª final de pastat 25-26ºC […]

Continue reading

PA DE COCA

Ingredients Quantitat (g) Percentatge (%) Farina Força Eco  1000  50 Farina Triticum Durum Eco 1000  50 Sal 46 2.3 Massa mare  400  20 Llevat sec  4  0.2 Oli d’ oliva 100 5 Aigua 1500 75   Procés 1-AMASSAT: Incorporem tots els ingredients en la amasadora con el 60% del agua  (1200g) y després anem afegint la resta de l’aigua […]

Continue reading

BRETZEL

Ingredients Quantitat (g) Farina blat Eco Força 2000 Mantega 250 Massa mare blat liquida  400 Llevat (sec) 30 Sal  40 Aigua 1060 Sosa Càustica al 3% (Banyar les peces)   Procés 1-AMASSAT: Posar tots els ingredients a l’amassadora excepte la mantega. Quan estigui gairebé amassada afegim poc a poc la mantega fins que estigui ben incorporada. […]

Continue reading

BUNYOLS DE L’EMPORDÀ

Bunyols típics de l’Empordà, coneguts a Girona com a “Brunyol” per la seva forma desigual. Massa fermentada. Dolç esponjós. Dificultat: Ingredients Quantitat Farina de blat eco força, Nacra 500 g Llevat sec 5 g Massa mare (opcional) 100 g Ous 3 unitats Sucre 125 g Sal 7 g Oli 125 ml Llet 125 ml Licor […]

Continue reading

COCA FORNER

Ingredients Quantitat (g) Percentatge (%) Farina blat Força Eco  1600  80 Farina blat T80 Eco 400 20 Sal 46 2.3% Llevat (sec)  10  0.5% Massa mare  600  30% Aigua 1400 70% Anis dolç Oli d’oliva Sucre   Procés 1- AMASSAT: Incorporem tots els ingredients a l’amassadora afegint al principi un 60% d’aigua i amassem el […]

Continue reading
1 2