BATARD DE KAMUT INTEGRAL

Ingredients Quantitat (g) Percentatge (%) Farina Integral Kamut Eco  2000 Sal  40  2% Llevat (sec)  8  0.4% Massa mare 500  25% Aigua 1500 75%   Procés 1- AMASSAT: Incorporem tots els ingredients a l’amassadora i amassem a velocitat lenta fins que la massa sigui ben fina. Temperatura final d’amassat 24-26ºC 2- REPÒS EN BLOC: Fermentació […]

Continue reading