PA FOSC DE SÈGOL

Ingredients Quantitat (g) Percentatge (%) Mix Sègol  1000  50 Farina RRR, Farina Nacra, Farina Eco blat  1000 50 Llevat (sec)  8  0.4 Massa mare  600 30 Aigua 1200 60   Procés 1-AMASSAT: Amassem tots els ingredients fins que la massa quedi fina (temperatura final de la massa 23-24ºC). 2-REPÒS EN BLOC Deixem fermentar la massa […]

Continue reading