PAN ARBOL DE NAVIDAD

  Ingredientes Cantidad (g) Porcentaje (%) Harina Trigo Eco 1000 100 Levadura seca 4 0.4 Masa madre 200 20 Sal 20 2 Agua 600 60 Queso (mozarella, gouda, emmental…) Para rellenar Mantequilla o Aceite oliva Para pintar   Proceso 1-AMASADO: Incorporamos todos los ingredientes en la amasadora excepto el queso y mantequilla y amasamos hasta […]

Continue reading

BAGELS

  Ingredientes Cantidad (g) Porcentaje (%) Harina Fuerza Eco  500  100 Levadura seca 7.5  1.5 Sal 10 2 Agua  290-300  58-60 Semillas sésamo, amapola  Opcional para decorar Miel (Cocción) 30 g /1litro   Proceso 1-AMASADO: Incorporamos todos los ingredientes en la amasadora excepto la miel y amasamos hasta conseguir una masa fina. La masa del […]

Continue reading

PA AMB ARRÒS

  Ingredients Quantitat (g) ESCALDAT Farina  Integral Arròs Eco 580 Aigua 1780 MASSA Farina Blat Força Eco 2750 Massa Mare 825 Llevadura 5.5 Oli 165 Sal 66 Aigua 1330   Procés 1-ESCALDAT: Afegir l’aigua bullida a la farina d’Arròs, barrejar molt bé i deixar refredar. 2-AMASSAT: Incorporem tots els ingredients (no afegir tota l’aigua de […]

Continue reading

PA DE PAGÈS SELECCIÓ

Recepta de pa de pagès amb crosta fina i cruixent i molla alveolada. Feta amb Farina Ecològica Selecció de Farinera Roca. Ingredients Quantitat (g) Percentatge (%) Farina Selecció Eco  2000 Massa mare 500  25% Llevadura (seca)  4  0.2% Sal 40  2% Aigua 1500 75% Procés 1-PASTAT: Afegim tots els ingredients juntament amb el 65% de […]

Continue reading

BARRA RÚSTICA SELECCIÓ

Recepta de barra rústica amb crosta fina i cruixent i molla alveolada. Feta amb Farina Ecològica Selecció de Farinera Roca. Ingredients Quantitat (g) Porcentaje (%) Harina Selección Eco  2000 Massa mare 500  25% Llevadura (seca)  4  0.2% Sal 40  2% Aigua 1500 75% Procés 1-AMASSAT: Afegim tots els ingredients juntament amb el 65% de l’aigua i […]

Continue reading

PA DE CARBASSA

  Ingredients Quantitat (g) Percentatge (%) Farina de Blat Força Eco  2000 Carbassa rostida  500  25% Llevadura (sec)  4  0.2% Massa mare 400  20% Sal 44  2.2% Aigua 920 46%   Procés 1- AMASSAT: Afegim tots els ingredients reservant aprox.10% d’aigua per afegir-poc a poc, a causa que el contingut d’aigua a la carbassa és […]

Continue reading

COCA DE SANT JOAN

  Ingredients  Quantitat  ESPONJA: Farina Blat T80 Eco 95 g Aigua 60 g Llevadura seca 1 g ESCALDAT: Farina Blat T80 Eco 50 g Aigua 100 g MASSA FINAL: Farina Blat Magna Eco 1000 g Aigua +/-220 g Sucre 200 g Sal 20 g Ous 350 g Mantega o Oli 200 g/110g Anís en gra opcional Ratlladura pell llimona  opcional Vainilla […]

Continue reading
1 2 3 4