Tel: 973 390 035 | info@harineraroca.com

PA D’HAMBURGUESA

Print Friendly, PDF & Email
Ingredients Quantitat (g) Percentatge (%)
Farina de Blat Força Eco Roca 2000
Llet 600 30
Oli 100 5
Sucre 80 4
Sal 40 2
Massa mare 600 30
Llevadura seca 20 1
Aigua 1200 60

 

Procés
1- AMASSAT:

Amassar tots els ingredients fins a obtenir una massa fina.

T ª final de pastat 25-26ºC

2-REPÒS EN BLOC:

Fermentació de 2 hores a T ª 24-25ºC.

3- DIVISIÓ Y FORMAT:

Dividim porcions d’aprox. 70g i boleamos donant forma de panets.

4-FERMENTACIÓ:

Fermentem 1h 30 min a Tª 24-25ºC.

Pintem cada panet amb llet i afegim llavors de sèsam per decorar.

5-COCCIÓ:

Posem al forn a 190 º C (depenent de les característiques de l’forn).

Deixa un comentari

L'adreça electrònica no es publicarà. Els camps necessaris estan marcats amb *