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PAN ARBOL DE NAVIDAD

 

Ingredientes Cantidad (g) Porcentaje (%)
Harina Trigo Eco 1000 100
Levadura seca 4 0.4
Masa madre 200 20
Sal 20 2
Agua 600 60
Queso (mozarella, gouda, emmental…) Para rellenar
Mantequilla o Aceite oliva Para pintar

 

Proceso
1-AMASADO:

Incorporamos todos los ingredientes en la amasadora excepto el queso y mantequilla y amasamos hasta que esté fina.

Tª final de amasado 24-25ºC.

2-REPOSO EN BLOQUE

Fermentación de 2 h a 24-25ºC.

4-DIVISIÓN Y FORMADO

Dividimos piezas de masa de 20 g.

Introducimos una porción de queso dentro de la masa y vamos haciendo bolitas.

En una bandeja con papel de horno colocamos las bolitas haciendo la forma del árbol.

5-FERMENTACIÓN

Dejamos fermentar hasta que el árbol haya doblado su volumen.

6-DECORACIÓN.

Podemos colocar encima semillas o hierbas aromáticas y pintamos la superficie con mantequilla derretida o con aceite.

7-COCCIÓN.

Cocer a temperatura 180-190ºC aprox.

Las temperaturas dependen de las características de cada horno.

 

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