Cilindros Trigo archivos

PAN ARBOL DE NAVIDAD

Ingredientes Cantidad (g) Porcentaje (%) Harina Trigo Eco 1000 100 Levadura seca 4 0.4 Masa madre 200 20 Sal 20 2 Agua 600 60 Queso (mozarella, gouda, emmental…) Para rellenar Mantequilla o Aceite oliva Para pintar Proceso 1-AMASADO: Incorporamos todos los ingredientes en la amasadora excepto el queso y mantequilla y amasamos hasta […]

BAGELS

Ingredientes Cantidad (g) Porcentaje (%) Harina Fuerza Eco 500 100 Levadura seca 7.5 1.5 Sal 10 2 Agua 290-300 58-60 Semillas sésamo, amapola Opcional para decorar Miel (Cocción) 30 g /1litro Proceso 1-AMASADO: Incorporamos todos los ingredientes en la amasadora excepto la miel y amasamos hasta conseguir una masa fina. La masa del […]

GALLETAS DE JENGIBRE

Galletas espaciadas típicas del Norte de Europa. Hechas con Harina de Trigo Eco, también se puede usar la Harina de Espelta y la Harina de Trigo Eco T80. Ingredientes Cantidad Harina Roca de Trigo eco 300 g Mantequilla 140 g Azúcar moreno 50 g Miel 75 g Huevo 1 unidad Jengibre molido o fresco 1 […]

NEVADITOS DE ACEITE DE OLIVA

Con una masa hojaldrada, este dulce típico de Castilla se derrite en la boca ofreciéndote un sabor dulce con un toque a canela. La receta tradicional está hecha de manteca, pero nosotros os proponemos hacerla con Aceite de Oliva AOVE y con Harina de Trigo Eco. Ingredientes Cantidad Harina Roca de Trigo eco 500 g […]

PAN DE CENTENO/TRIGO CON PIPAS DE CALABAZA, NUECES Y ARÁNDANOS

Un pan especial para esta Navidad. Dulce por la cantidad de arándanos, y con gran sabor por las nueces y las pipas de girasol. Un pan festivo y muy rico hecho con Harina de Centeno T80. Ingredientes Cantidad (g) Porcentaje (%) Harina de trigo integral eco Roca 500 Harina de centeno integral eco Roca 750 2% […]

PAN CON ARROZ

Ingredientes Cantidad (g) ESCALDADO Harina Integral Arroz Eco 580 Agua 1780 MASA Harina Trigo Fuerza Eco 2750 Masa Madre 825 Levadura 5.5 Aceite 165 Sal 66 Agua 1330 Proceso 1-ESCALDADO: Añadir el agua hervida a la harina de Arroz, mezclar muy bien y dejar enfriar. 2-AMASADO: Incorporamos todos los ingredientes (no añadir toda […]

HOGAZAS SELECCIÓN

Receta de hogaza con corteza fina y crujiente y miga alveolada. Hecha con Harina Ecológica Selección de Harinera Roca. Ingredientes Cantidad (g) Porcentaje (%) Harina Selección Eco 2000 Masa madre 500 25% Levadura (seca) 4 0.2% Sal 40 2% Agua 1500 75% Proceso 1-AMASADO: Añadimos todos los ingredientes junto con el 65% del agua […]

BARRAS RÚSTICAS SELECCIÓN

Receta de barra rústica con corteza fina y crujiente y miga alveolada. Hecha con Harina Ecológica Selección de Harinera Roca. Ingredientes Cantidad (g) Porcentaje (%) Harina Selección Eco 2000 Masa madre 500 25% Levadura (seca) 4 0.2% Sal 40 2% Agua 1500 75% Proceso 1-AMASADO: Añadimos todos los ingredientes junto con el 65% del […]

PAN DE CALABAZA

Ingredientes Cantidad (g) Porcentaje (%) Harina de trigo Fuerza Eco 2000 Calabaza asada 500 25% Levadura (seca) 4 0.2% Masa madre 400 20% Sal 44 2.2% Agua 920 46% Proceso 1- AMASADO: Añadimos todos los ingredientes reservando aprox.10% de agua para añadirla poco a poco, debido a que el contenido de agua en […]

COCA DE SAN JUAN

Ingredientes Cantidad ESPONJA: Harina Trigo T80 Eco 95 g Agua 60 g Levadura seca 1 g ESCALDADO: Harina Trigo T80 Eco 50 g Agua 100 g MASA FINAL: Harina Trigo Magna Eco 1000 g Agua +/-220 g Azúcar 200 g Sal 20 g Huevos 350 g Mantequilla o Aceite 200 g/110g Anís en grano opcional Ralladura piel limón opcional vainilla […]