PA DE FLOCS DE CIVADA

Ingredients Quantitat (g) Farina força ecològica 2160 Flocs de civada eco 840 Flocs de civada per arrebossar Sal 40 Llevat (sec) 10 Massa mare 400 Aigua 1950   Procés 1-REMULL: Pesem els flocs i un 30% de l’aigua total ( 585 g), ho posem en un recipient i barregem fins que quedi incorporada l’aigua. Reservem […]

Continue reading

Pa fosc de sègol

Ingredients Quantitat (g) Percentatge (%) Mix Sègol  1000  50 Farina RRR, Farina Nacra, Farina Eco blat  1000 50 Llevat (sec)  8  0.4 Massa mare  600 30 Aigua 1200 60   Procés 1-AMASSAT: Amassem tots els ingredients fins que la massa quedi fina (temperatura final de la massa 23-24ºC). 2-REPÒS EN BLOC Deixem fermentar la massa […]

Continue reading
1 2 3 4