GALLETAS DE MANTEQUILLA

Ingredientes Cantidad Harina de Trigo Eco 350 g Mantequilla  250g Azúcar glas 120g Yema de huevo batida 2 Sal Una pizca   Procés 1- DESHACEMOS El azúcar con la mantequilla. 2- MEZCLAMOS Con las yemas batidas. 3- VAMOS AÑADIENDO La harina tamizada con la pizca de sal hasta que en la mezcla no queden grumos. 4- […]

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ROSQUILLETAS

  Ingredientes Cantidad Harina de trigo eco Roca 1200 g Azúcar 400 g Huevos 4 Leche 600 g Aceite 180 g Impulsor 20g Licor de anís dulce 3 cucharadas Aceite Necesario para freir Ralladura de limón   Proceso 1- ELABORACIÓN DE LA MASA Amasamos todos los ingredientes hasta obtener una masa fina. 2- FORMADO Estiramos la masa […]

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BROWNIE

Ingredientes Cantidad (g) Chocolate para fundir 70% cacao 125 Mantequilla sin sal 125 Azúcar  150 Harina de Trigo Eco  75 Huevos 2 unidades Nueces troceadas 75   Proceso Mientras preparamos la masa precalentamos el horno a 180ºC. Derretimos el chocolate ( microondas, al baño maría o a fuego muy suave), y cuando esté casi totalmente […]

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BARRAS CON POOLISH

  Ingredientes Cantidad (g) POOLISH       -Harina Trigo Eco 1000       -Agua 1000       -Levadura seca 6 MASA Harina Trigo T80 Eco 1000 Harina Trigo Eco 1000 Sal  46 Levadura (seca)  8 Agua 1100   Proceso 1-ELABORACIÓN POOLISH: Mezclamos los ingredientes del poolish hasta que no queden grumos y […]

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PALITOS, GRISINES

Ingredientes Cantidad (g) Porcentaje (%) Harina Trigo Fuerza Eco 700 70 Harina Triticum durum Eco 300  30 Sal  22  2.2 Levadura (seca)  5  0.5 Masa madre  300  30 Agua 800 80   Proceso 1-AMASADO: Incorporamos todos los ingredientes en la amasadora añadiendo al principio el 60% de agua y amasamos el tiempo necesario hasta que […]

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ORELLETES

Ingredientes Cantidad  Harina trigo Eco/Churrera/Extra 770 g Huevos  3 unidades Licor de anís 125 ml Agua 50 ml Ralladura de limón, semillas de anís, canela Opcional Aceite para freír   Proceso 1-AMASADO: Amasar todos los ingredientes hasta formar una masa elástica con los ingredientes bien integrados. 2-REPOSO: Reposar 20-30 min. 3-DIVISIÓN Y FORMADO: Dividir porciones […]

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BUÑUELOS DE VIENTO

  Ingredientes Cantidad  Harina de trigo eco, extra 200 g Agua 250 ml Mantequilla 150 g Huevos 5 unidades Azúcar 25 g Sal 3 g Canela Ralladura limón   Proceso 1- ESCALDADO DE LA HARINA Ponemos la mantequilla troceada con el agua al fuego hasta que comience a hervir y retiramos. Seguidamente añadimos la harina […]

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BICA GALLEGA

  Ingredientes Cantidad  Harina de trigo Eco 300 g Manteca de vaca (mantequilla clarificada) 300 g Huevos   300 g ( aprox. 6 unidades) Azúcar 300 g Masa pan fermentada con levadura 300 g   Proceso 1- MANTEQUILLA CLARIFICADA Troceamos la mantequilla y la ponemos a calentar en un cazo a fuego bajo y sin […]

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