Arxius de Cilindres Blat - Pàgina 3 de 4

BRIOIX AMB FARINA INTEGRAL I MASSA MARE

Ingredients Quantitat (g) Farina de blat Força “Magna” eco 300 Farina de Blat Integral Eco o Farina Blat T150 Eco 700 Massa mare líquida 200 Llevat sec 10 Sucre 180 Sal 20 Mantega 200 Ous 6 unitats Aigua 150 Procés 1-AMASSAT: Afegir tots els ingredients excepte la mantega. Després d’amassar 5-8 min aprox. anar […]

BUNYOLS DE L’EMPORDÀ

Ingredients Quantitat Farina de blat eco força, nacra 500 g Llevat sec 5 g Massa mare (opcional) 100 g Ous 3 unitats Sucre 125 g Sal 7 g Oli 125 ml Llet 125 ml Licor d’anis dolç 70 ml Ratlladura llimó, canyella Procès 1- ELABORACIÓ DE LA MASSA Amassem tots els ingredients fins a obtenir […]

BUNYOLS DE VENT

Ingredients Quantitat Farina de blat eco, extra 200 g Aigua 250 ml Mantega 150 g Ous 5 unitats sucre 25 g Sal 3 g Canyella Ratlladura de llimó Procés 1- ESCALDAT DE LA FARINA Posem la mantega trossejada amb l’aigua al foc fins que comenci a bullir i retirem. A continuació afegim la farina (prèviament […]

COCA FORNER

Ingredients Quantitat (g) Percentatge (%) Farina blat Força Eco 1600 80 Farina blat T80 Eco 400 20 Sal 46 2.3% Llevat (sec) 10 0.5% Massa mare 600 30% Aigua 1400 70% Anis dolç Oli d’oliva Sucre Procés 1-AMASSAT: Incorporem tots els ingredients a l’amassadora afegint al principi un 60% d’aigua i amassem el temps […]

BICA GALLEGA

Ingredients Quantitat Farina de blat Eco 300 g Mantega de vaca (mantega clarificada) 300 g Ous 300 g ( aprox. 6 unitats) Sucre 300 g Massa pa fermentada amb llevat 300 g Procés 1- MANTEGA CLARIFICADA Trossegem la mantega i la posem a escalfar en un recipient a foc lent i sense […]

TORTELL DE REIS

Ingredients Quantitat ESPONJA: Farina blat T80 Eco 1000 g Aigua 600 g Llevat sec 1 g ESCALDAT: Farina blat eco força 150 g Aigua 300 g MASSA FINAL: Farina blat eco força 3000 g Llevat sec 160 g Massa mare dura ( T80) 500 g Sal 60 g Sucre 260 g Mantega 750g Ous 1250 […]

PA DE PAGÈS

Ingredients Quantitat (g) Percentatge (%) Farina de blat Eco Roca 2000 Sal 40 2% Llevat (sec) 4 0.2% Massa mare 300 15% Aigua 1200 60% Procés 1-AMASSAT: Incorporem tots els ingredients a l’amassadora i amassem fins aconseguir una massa fina. 2-REPÒS EN BLOC: Fermentació en bloc en fred ( 9-10ºC) durant 12-13 h. 3-DIVISIÓ i FORMAT: Deixem que la massa […]

BRIOIX AMB FAJOL O AMB BLAT SARRAÍ

Ingredients Quantitat (g) Farina de blat Siscar o força Ecològica 1000 Farina de sarraí o fajol 316 Massa mare dura 460 Mantega 33.5 Mel 100 Llevat sec 23 Sal 23.5 Aigua 684 Panses 350 Procés 1-ESCALDAT: 316 g Farina de blat sarraí + 484 g aigua Escalfem l’aigua fins a ebullició i l’afegim a la farina de blat […]

COCA DE SANT JOAN

Ingredients Quantitat ESPONJA: Farina Siscar o Farina Força Ecològica 250 g Sal 5 g Llevat sec 7,5 g Aigua +-125 g MASSA: Farina Siscar o Farina Força Ecològica 2000 g Sal 40 g Sucre 180 g Llet condensada 200 g Mantega 350 g Ous 600 g Llevat 60 g Aigua +/- 500 g Ratlladura […]

GALETES DE FLOCS DE CIVADA

Ingredients Quantitat Farina de blat integral ecològica 220 g Flocs de civada 348 g Mantega 150 g Sucre moreno 160 g Ous 72 g Impulsor 12 g Sal 2 g Proceso 1.PREPARACIÓ DE LA MASSA Batre la mantega amb el sucre fins que quedi una crema homogènia, després afegir els ous i barrejar […]