Farines Ecològiques
FARINES MÒLTES EN CILINDRES
FARINES MÒLTES
A LA PEDRA
La utilització de processos naturals en la molturació a la pedra fa que les farines adquireixen unes característiques organolèptiques que les fan úniques i especialment ideals pels processos de panificació artesanal.
Un mètode tradicional que permet obtenir farines més riques en elements nutricionals.
RECOMANEM…
Per al seu procés recomanem fer una autòlisi (reposar la farina amb l’aigua). Degut a la diferent granulometria d’aquest tipus de molturació, amb l’autòlisi podem aconseguir una millor hidratació del gluten.
