Tel: 973 390 035 | [email protected]

PA AMB XOCOLATA I TARONJA CONFITADA

Print Friendly, PDF & Email
Ingredients Quantitat (g)
Farina de Blat Ressò Roca 1600
Farina de Blat T80 Ressò Roca 400
Massa mare* 400
Llevat sec 4
Sal 40
Pepetes de xocolata 200
Trossos de taronja confitada 200
Aigua 1500

*Si vols descobrir com començar la teva massa mare, clica aquí

Procés
1-AMASTAT:

Amassem tots els ingredients excepte la xocolata i la taronja confitada. Quan la massa estigui gairebé pastada afegim la xocolata i la taronja i barregem bé fins que quedi una massa homogènia.

2-REPÓS EN BLOC:

Repòs de 2h a 24-25ºC.

3-FORMAT:

Formem pans de 500-600g a la forma desitjada.

5-REPÓS EN FRED:

Deixem 13-14h a 5ºC.

6-COCCIÓ:

Forn d’entrada a 240-250ºC i cocció amb vapor a 190-195ºC.

Deixa un comentari

L'adreça electrònica no es publicarà. Els camps necessaris estan marcats amb *