ROSQUILLETES

Ingredients Quantitat Farina de Blat eco Roca 1200 g Sucre 400 g Ous 4 Llet 600 g Oli 180 g Impulsor 20g Licor d’anís dolç 3 cullerades Oli Necessari per fregir Ratlladura de llimona   Procés 1- ELABORACIÓ DE LA MASSA Pastem tots els ingredients fins a obtenir una massa fina. 2- FORMAT Estirem la massa amb […]

Continue reading

PANETTONE

Ingredients Quantitat (g) MASSA MARE Massa mare 300 Farina de blat Força “Magna” Eco 1250 Aigua 565 1ª MASSA Farina de blat Força “Magna” Eco 1000 Massa mare (3r refresc) 350 Aigua 500 Rovells d’ou 325 Sucre 325 Mantega 375 2ª MASSA Farina de blat Força “Magna”Eco 1100 Sal 50 Rovells d’ou 420 Mel 75 Mantega 625 Sucre 340 Ratlladura […]

Continue reading

BROWNIE

Ingredients Quantitat (g) Xocolata fondant 70% cacau 125 Mantega sense sal 125 Sucre  150 Farina de Blat Eco  75 Ous 2 unitats Nous trossejades 75   Procés 1- PRECALENTAR Mentre preparem la massa preescalfem el forn a 180ºC 2- FONDRE LA XOCOLATA Fonem la xocolata (micrones, al bany maria o a foc molt suau), i quan estigui gairebé totalment desfeta […]

Continue reading

BRETZEL

Ingredients Quantitat (g) Farina blat Eco Força 2000 Mantega 250 Massa mare blat liquida  400 Llevat (sec) 30 Sal  40 Aigua 1060 Sosa Càustica al 3% (Banyar les peces)   Procés 1-AMASSAT: Posar tots els ingredients a l’amassadora excepte la mantega. Quan estigui gairebé amassada afegim poc a poc la mantega fins que estigui ben incorporada. […]

Continue reading

ORELLETES

Ingredients Quantitat  Farina Blat Eco/Xurrera/Extra 770 g Ous  3 unitats Licor d’anis 125 ml Aigua 50 ml Ratlladura de llimó, llavors d’anís, canyella Opcional Oli per a fregir   Procés 1-AMASSAT: Amassar tots els ingredients fins a formar una massa elàstica amb els ingredients ben integrats. 2-REPÒS: Reposar 20-30 min. 3-DIVISIÓ I FORMAT: Dividir porcions de […]

Continue reading

BUNYOLS DE L’EMPORDÀ

Bunyols típics de l’Empordà, coneguts a Girona com a “Brunyol” per la seva forma desigual. Massa fermentada. Dolç esponjós. Dificultat: Ingredients Quantitat Farina de blat eco força, Nacra 500 g Llevat sec 5 g Massa mare (opcional) 100 g Ous 3 unitats Sucre 125 g Sal 7 g Oli 125 ml Llet 125 ml Licor […]

Continue reading

BUNYOLS DE VENT

Tradicionalment es menjaven els Dimecres i els Divendres de Quaresma per posar un toc dolç a la penitència. Sols o farcis de crema. Dificultat: Ingredients Quantitat Farina de blat eco, Extra 200 g Aigua 250 ml Mantega 150 g Ous 5 unitats Sucre 25 g Sal 3 g Canyella Ratlladura de llimó   Procés 1- […]

Continue reading

COCA FORNER

Ingredients Quantitat (g) Percentatge (%) Farina blat Força Eco  1600  80 Farina blat T80 Eco 400 20 Sal 46 2.3% Llevat (sec)  10  0.5% Massa mare  600  30% Aigua 1400 70% Anis dolç Oli d’oliva Sucre   Procés 1- AMASSAT: Incorporem tots els ingredients a l’amassadora afegint al principi un 60% d’aigua i amassem el […]

Continue reading
1 2 3