Arxius de Bolleria - Pàgina 3 de 3

COCA DE SANT JOAN

Ingredients Quantitat ESPONJA: Farina Siscar o Farina Força Ecològica 250 g Sal 5 g Llevat sec 7,5 g Aigua +-125 g MASSA: Farina Siscar o Farina Força Ecològica 2000 g Sal 40 g Sucre 180 g Llet condensada 200 g Mantega 350 g Ous 600 g Llevat 60 g Aigua +/- 500 g Ratlladura […]

PA DE PESSIC D’ESPELTA PETITA T-80

Ingredients Quantitat Farina d’espelta petita eco T-80 225 g Sucre moreno 225 g Ous 3 unitats Mantega 80 g Llet 50 ml Impulsor 8 g Ratlladura de llimó 1 unitat Procés 1- PREPARACIÓ DE LA MASSA Comencem tirant en un recipient els ous amb el sucre, hem de batir-los el millor possible per obtenir […]

GALETES DE FLOCS DE CIVADA

Ingredients Quantitat Farina de blat integral ecològica 220 g Flocs de civada 348 g Mantega 150 g Sucre moreno 160 g Ous 72 g Impulsor 12 g Sal 2 g Proceso 1.PREPARACIÓ DE LA MASSA Batre la mantega amb el sucre fins que quedi una crema homogènia, després afegir els ous i barrejar […]

CRACKERS: de mix 6 llavors i de mix andí

Ingredients Quantitat (g) Percentatge (%) Farina de blat eco T-80 1000 Sal 22 2.2 Oli 200 20 Cervesa 200 ml 20 Aigua 260 26 Procés 1-AMASSAT: Amassem tots els ingredients fins que la massa quedi fina. 2-REPÒS EN BLOC Deixem reposar la massa 20 minuts. 3-LAMINAT Laminar la massa molt fina amb un corró […]

Xurros

Ingredients Quantitat (g) Percentatge (%) Farina Especial Xurros 1000 Sal 22 2.2% Aigua 1920 192% Oli d’oliva Necessari per a fregir Sucre Necessari par a espolvorejar Proceso 1-ESCALDAT En un cassó escalfar l’aigua amb la sal fins a l´ebullició. Quan comenci a bullir afegirem l’aigua a la farina i remourem amb una cullera o […]