Tel: 973 390 035 | info@harineraroca.com

PA DE SANT JORDI

Print Friendly, PDF & Email

El pa de Sant Jordi és un pa replet de formatge i sobrassada intercalats perquè, quan es talli, es pugui veure el dibuix de les quatre barres.

Pa típic del dia de Sant Jordi a Catalunya.

Dificultat 

Ingredients Quantitat (g)
Farina de Blat Força Eco 500
Aigua 300
Massa Mare* 100
Sal 10
Llevat Sec 4
Sobrassada 240
Formatge (Segons gustos, en aquesta recepta utilitzem formatge Emmental) 240
Mantega 25
Nous partides 45

*Si vols descobrir com començar la teva massa mare, clica aquí

Procés
1-AMASSAT:

Barrejar tots els ingredients de la massa base, i deixar la massa a mig amassat. Dividir la massa en tres parts iguals A, B i C:
A- Continuar l’amassat i afegir el formatge
B – Continuar l’amassat i afegir la sobrassada
C – Continuar l’amassat i afegir la mantega a temperatura ambient i al final les nous trossejades.

2-REPÒS:

Deixar reposar la massa 20 minuts.

3-FORMAT:

Embolicar el pa amb la massa de nous. Deixar reposar 20 minuts.

Tallar el pa com si fossin llesques, millor amb un ganivet de serra, i deixar fermentar sobre teles empolvorades amb farina.

5-COCCIÓ:

Coure sense vapor a forn suau 190 graus.

Deixa un comentari

L'adreça electrònica no es publicarà. Els camps necessaris estan marcats amb *