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PAN DE SANT JORDI

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El pan de Sant Jordi es un pan relleno de queso y sobrasada intercalados para que, cuando se corte, se pueda ver el dibujo de las cuatro barras.

Pan típico del día de Sant Jordi en Catalunya.

Dificultad

Ingredientes Cantidad (g)
Harina de Trigo Fuerza Eco 500
Agua 300
Masa Madre 100
Sal 10
Levadura Seca 4
Sobrasada 240
Queso (Según gustos, en esta receta usamos queso Emmental) 240
Mantequilla 25
Nueces partidas 45

 

Proceso
1-AMASADO:

Mezclar todos los ingredientes de la masa base, y dejar la masa a medio amasado . Dividir la masa en tres partes iguales A, B y C:
A- Continuar el amasado y añadir el queso
B – Continuar el amasado y añadir la sobrasada
C – Continuar el amasado y añadir las mantequilla a temperatura ambiente y al final las nueces troceadas.

2-REPOSO:

Dejar reposar las masa 20 minutos.

3-FORMADO:

Envolver el pan con la masa de nueces. Dejar reposar 20 minutos.

Cortar el pan como si fueran rebanadas, mejor con un cuchillo de sierra, y dejar fermentar sobre telas espolvoreadas con harina.

5-COCCIÓN:

Cocer sin vapor a horno suave 190 grados.

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