PA AMB XOCOLATA I TARONJA CONFITADA
| Ingredients | Quantitat (g) |
| Farina de Blat Ressò Roca | 1600 |
| Farina de Blat T80 Ressò Roca | 400 |
| Massa mare* | 400 |
| Llevat sec | 4 |
| Sal | 40 |
| Pepetes de xocolata | 200 |
| Trossos de taronja confitada | 200 |
| Aigua | 1500 |
*Si vols descobrir com començar la teva massa mare, clica aquí
| Procés |
| 1-AMASTAT:
Amassem tots els ingredients excepte la xocolata i la taronja confitada. Quan la massa estigui gairebé pastada afegim la xocolata i la taronja i barregem bé fins que quedi una massa homogènia. |
| 2-REPÓS EN BLOC:
Repòs de 2h a 24-25ºC. |
| 3-FORMAT:
Formem pans de 500-600g a la forma desitjada. |
| 5-REPÓS EN FRED:
Deixem 13-14h a 5ºC. |
| 6-COCCIÓ:
Forn d’entrada a 240-250ºC i cocció amb vapor a 190-195ºC. |
