PAN OSCURO DE CENTENO

Ingredientes Cantidad (g) Porcentaje (%) Mix Centeno  1000  50 Harina RRR, Harina Nacra, Harina Eco Trigo  1000 50 Levadura (seca)  8  0.4 Masa madre  600 30 Agua 1200 60   Proceso 1-AMASADO: Amasamos todos los ingredientes hasta que la masa quede fina ( Tª final de la masa 23-24ºC). 2-REPOSO EN BLOQUE Dejamos fermentar la […]

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