PANETTONE

Ingredientes Cantidad (g) MASA MADRE Masa madre 300 Harina de Trigo Fuerza “Magna” Eco 1250 Agua 565 1ª MASA Harina de Trigo Fuerza “Magna” Eco 1000 Masa madre (3º refresco) 350 Agua 500 Yemas de Huevo 325 Azúcar 325 Mantequilla 375 2º MASA Harina de Trigo Fuerza “Magna” Eco 1100 Sal 50 Yemas de Huevo […]

Continue reading

BROWNIE

Ingredientes Cantidad (g) Chocolate para fundir 70% cacao 125 Mantequilla sin sal 125 Azúcar  150 Harina de Trigo Eco  75 Huevos 2 unidades Nueces troceadas 75   Proceso Mientras preparamos la masa precalentamos el horno a 180ºC. Derretimos el chocolate ( microondas, al baño maría o a fuego muy suave), y cuando esté casi totalmente […]

Continue reading

BRETZEL

Ingredientes Cantidad (g) Harina Trigo Eco Fuerza 2000 Mantequilla 250 Masa madre trigo liquida  400 Levadura (seca) 30 Sal  40 Agua 1060  Sosa Caústica al 3% (Bañar las piezas)   Proceso 1-AMASADO: Introducir todos los ingredientes en la amasadora excepto la mantequilla. Cuando esté casi amasada añadimos poco a poco la mantequilla hasta que esté […]

Continue reading

ORELLETES

Ingredientes Cantidad  Harina trigo Eco/Churrera/Extra 770 g Huevos  3 unidades Licor de anís 125 ml Agua 50 ml Ralladura de limón, semillas de anís, canela Opcional Aceite para freír   Proceso 1-AMASADO: Amasar todos los ingredientes hasta formar una masa elástica con los ingredientes bien integrados. 2-REPOSO: Reposar 20-30 min. 3-DIVISIÓN Y FORMADO: Dividir porciones […]

Continue reading

ROSCÓN DE REYES INTEGRAL

Roscón de Reyes relleno de nata hecho de Harina Ecológica 100% Integral. También se puede elaborar con Harina Magna. ¡Un roscón Integral con un gran sabor! Ingredientes  Cantidad  ESPONJA: Harina Roca Trigo Integral Eco 500 g Leche 300 g Levadura seca 3 g SOAKER: Harina Roca Trigo Integral Eco 150 g Leche 300 g MASA […]

Continue reading

Churros

Ingredientes Cantidad (g) Porcentaje (%) Harina Especial Churros  1000 Sal  22  2.2% Agua 1920 192% Aceite de oliva Necesario para freír Azúcar Necesario para espolvorear   Proceso 1-ESCALDADO En un cazo calentar el agua con la sal hasta ebullición. Cuando comience a hervir añadimos el agua a la harina y removemos con una cuchara o […]

Continue reading