MOÑA GALLEGA DE TRITORDEUM

Ingredientes Cantidad (g) Porcentaje (%) Harina tritordeum  2000 Masa madre de tritordeum  400  20% Levadura seca  4  0.2% Sal 46  2.3% Agua 1600 80%   Proceso 1-AMASADO: Incorporamos todos los ingredientes en la amasadora pero añadiendo al principio el 60% de agua y amasamos el tiempo necesario hasta que la masa absorba todo el agua […]

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