PAN CON MAIZ

Ingredientes Cantidad (g) Porcentaje (%) Harina  Fuerza Eco Roca 1500 Harina Maiz Eco Roca 500  25% Levadura (seca)  4  0.2% Masa madre  500  25% Sal 40  2% Agua 1200 60%   Proceso 1-AMASADO: Añadimos todos los ingredientes y amasamos hasta conseguir una masa fina. Tª final de amasado apróx. 24-25ºC. 2-FERMENTACIÓN EN BLOQUE: Fermentación de […]

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