BRIOCHE CON SARRACENO

Ingredientes Cantidad (g) Harina de trigo Siscar o Fuerza Ecológica  1000 Harina de sarraceno  316 Masa madre dura  460 Mantequilla  33.5 Miel 100 Levadura seca 23 Sal 23.5 Agua 684 Pasas 350   Proceso 1-ESCALDADO: 316 g harina de sarraceno + 484 g agua Calentamos el agua hasta ebullición y la añadimos a la harina […]

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COCA DE SAN JUAN

Ingredientes  Cantidad  ESPONJA: Harina Siscar o Harina Fuerza Ecológica 250 g Sal 5 g Levadura seca 7,5 g Agua +-125 g MASA: Harina Siscar o Harina Fuerza Ecológica 2000 g Sal 40 g Azúcar  180 g Leche condensada 200 g Mantequilla 350 g Huevos 600 g Levadura seca 60 g Agua +/- 500 g Ralladura […]

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