MONA DE PASCUA

Masa esponjosa y dulce. Se comía por su proteína cuando la carne no estaba permitida durante la Cuaresma, y simboliza la felicidad y la llegada de la primavera en el resto de Europa. Dificultad: Ingredientes Cantidad (g) Harina de Trigo Eco Fuerza “Magna” 2000 Azúcar 360 Mantequilla 400 Levadura seca 80 Sal 40 Agua 400 […]

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BIZCOCHO

Ingredientes Cantidad  Harina de Trigo Eco Floja Roca 200 g Azúcar 200 g Huevos  4 unidades Levadura química 8 g Agua u otro líquido (zumo limón o naranja, leche) 90 ml Ralladura limón 1 unidad   Proceso 1- PREPARACIÓN DE LA MASA -Separamos en dos boles diferentes las claras de las yemas. -Comenzamos a montar […]

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BICA GALLEGA

Ingredientes Cantidad  Harina de trigo Eco 300 g Manteca de vaca (mantequilla clarificada) 300 g Huevos   300 g ( aprox. 6 unidades) Azúcar 300 g Masa pan fermentada con levadura 300 g   Proceso 1- MANTEQUILLA CLARIFICADA Troceamos la mantequilla y la ponemos a calentar en un cazo a fuego bajo y sin remover […]

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BRIOCHE CON SARRACENO

Ingredientes Cantidad (g) Harina de trigo Siscar o Fuerza Ecológica  1000 Harina de sarraceno  316 Masa madre dura  460 Mantequilla  33.5 Miel 100 Levadura seca 23 Sal 23.5 Agua 684 Pasas 350   Proceso 1-ESCALDADO: 316 g harina de sarraceno + 484 g agua Calentamos el agua hasta ebullición y la añadimos a la harina […]

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