BANETTONES 4 CEREALES

Ingredientes Cantidad (g) Porcentaje (%) Harina de trigo Eco T80  500  25% Harina de Espelta T150  500  25% Harina de Kamut  500  25% Harina de Tritordeum  500  25% Masa Madre 400 20% Levadura 4 0.2% Sal 40 2% Agua 1400 70%   Proceso 1-AMASADO: Incorporamos todos los ingredientes en la amasadora y amasamos hasta conseguir […]

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MOLLETES DE KAMUT

Ingredientes Cantidad (g) Porcentaje (%) Harina de Kamut  2000 Sal  40  2% Levadura (seca)  8  0.4% Masa madre (opcional)  400  20% Aceite 200 ml 10% Agua 1200 60%   Proceso 1-AMASADO: Incorporamos todos los ingredientes en la amasadora y amasamos hasta conseguir una masa fina. 2-REPOSO EN BLOQUE: Fermentación en bloque de 1 h 30 […]

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