PAN ROSTOLL ANDINO

Ingredientes Cantidad (g) Harina de trigo T-80 eco  2400 Harina de Triticum durum eco  600 Mix andino eco  300 Salvadillo eco  450 Pan de centeno integral 150 Masa Madre centeno 1200 Sal 69 Levadura seca 15 Agua (ESCALDADO+REMOJO PAN+ MASA) 3810   Proceso 1-ELABORACIONES PREVIAS: Escaldado:450 g salvadillo de trigo eco + 1350 g agua […]

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PAN NOGLUTEN ECO 100% MASA MADRE

Ingredientes Cantidad (g) Porcentaje (%) Harina NO Gluten Eco  1000 Sal  20  2% Masa madre (harina no gluten, sarraceno)  400  40% Semillas (6 semillas y/o andino) 150 15 Agua 900 90%   Proceso 1-AMASADO: Añadimos todos los ingredientes a una batidora con el accesorio pala y batimos durante 10 min aprox. a velocidad rápida hasta […]

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