Tel: 973 390 035 | [email protected]

COQUES D’OLI

Print Friendly, PDF & Email

Coques fines i cruixents tradicionals i de fàcil preparació. Poden ser dolços o salades. En aquesta recepta l´hem fet dolços, però al final podreu trobar les indicacions per fer-les salades.

Dificultat 

Ingredients Quantitat (g)
Farina de Blat Floixa Ressò 500
Llevat sec 7.5
Sucre per arrebossar
Sucre massa 80
Sal 10
Llavors de sèsam 50
Llavors d’anís en gra 15
Ratlladura de llimona i taronja
Licor d’anís 60
Oli oliva 150
Aigua 175 aprox.
Procés
1- INFUSIONAR OLI:

Escalfeu l’oli (aprox. 50-60ºC) amb les ratlladures de taronja, llimona i l’anís en gra, mantenint durant 10-15 min.

Reserveu-ho.

2- AMASAR:

Afegir a la pastadora tots els ingredients juntament amb l’oli (atemperat i sense ratllades) i l’aigua. Amassar fins aconseguir una massa fina. Ajusteu la quantitat d’aigua per obtenir una massa tova.

3- FERMENTACIÓ:

Fermentar fins que dobli el seu volum.

4- FORMAT:

Preescalfar el forn a 200ºC.

Dividiu porcions de 30-40g i feu boletes.

Amb les mans i taula untades en oli aplanar les boletes amb les mans i en un bol amb sucre aixafar una de les cares de la torteta i anar col·locant en una safata de forn amb la part del sucre cap amunt.

5- COCCIÓ:

Enfornar a 190ºC durant 10 min (Tª i temps depèn del forn) fins que comencin a prendre color.

Es pot fer la versió salada seguint la mateixa recepta, sense utilitzar: sucre, anís en gra, licor d’anís ni ratlladura de cítrics, i afegint herbes aromàtiques al gust (romer, farigola, orenga, etc.).

Deixa un comentari

L'adreça electrònica no es publicarà. Els camps necessaris estan marcats amb *