Tel: 973 390 035 | info@harineraroca.com

TORTAS DE ACEITE

Print Friendly, PDF & Email

Tortas finas y crujientes tradicionales y de fácil preparación. Pueden ser dulces o saladas. En esta receta la hemos hecho dulces, pero al final podréis encontrar las indicaciones para hacerlas saladas.

Dificultad 

Ingredientes Cantidad (g)
Harina de Trigo Floja Eco 500
Levadura seca 7.5
Azúcar para rebozar
Azúcar masa 80
Sal 10
Semillas de sésamo 50
Semillas de anís en grano 15
Ralladura de limón y naranja
Licor de anís 60
Aceite oliva 150
Agua 175 aprox.

 

Proceso
1- INFUSIONAR ACEITE:

Calentar el aceite (aprox. 50-60ºC) con las ralladuras de naranja, limón y el anís en grano, manteniendo durante 10-15 min.

Reservar.

2- AMASAR:

Añadir a la amasadora todos los ingredientes junto con el aceite (atemperado y sin ralladuras) y el agua. Amasar hasta conseguir una masa fina. Ajustar la cantidad de agua para obtener una masa blanda.

3- FERMENTACIÓN:

Fermentar hasta que doble su volumen.

4- FORMADO:

Precalentar el horno a 200ºC.

Dividir porciones de 30-40g y hacer bolitas.

Con las manos y mesa untadas en aceite aplanar las bolitas con las manos y en un cuenco con azúcar aplastar una de las caras de la tortita e ir colocando en una bandeja de horno con la parte del azúcar hacia arriba.

5- COCCIÓN:

Hornear a 190ºC durante 10 min (Tª y tiempo depende del horno) hasta que comiencen a tomar color.

Se puede hacer la versión salada siguiendo la misma receta, sin utilizar: azúcar, anís en grano,  licor de anís ni ralladura de cítricos, y añadiendo hierbas aromáticas al gusto (romero, tomillo, orégano,etc).

Deja una respuesta

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *