COQUES D’OLI
Coques fines i cruixents tradicionals i de fàcil preparació. Poden ser dolços o salades. En aquesta recepta l´hem fet dolços, però al final podreu trobar les indicacions per fer-les salades.
Dificultat 
| Ingredients | Quantitat (g) |
| Farina de Blat Floixa Ressò | 500 |
| Llevat sec | 7.5 |
| Sucre per arrebossar | |
| Sucre massa | 80 |
| Sal | 10 |
| Llavors de sèsam | 50 |
| Llavors d’anís en gra | 15 |
| Ratlladura de llimona i taronja | |
| Licor d’anís | 60 |
| Oli oliva | 150 |
| Aigua | 175 aprox. |
| Procés |
| 1- INFUSIONAR OLI:
Escalfeu l’oli (aprox. 50-60ºC) amb les ratlladures de taronja, llimona i l’anís en gra, mantenint durant 10-15 min. Reserveu-ho. |
| 2- AMASAR:
Afegir a la pastadora tots els ingredients juntament amb l’oli (atemperat i sense ratllades) i l’aigua. Amassar fins aconseguir una massa fina. Ajusteu la quantitat d’aigua per obtenir una massa tova. |
| 3- FERMENTACIÓ:
Fermentar fins que dobli el seu volum. |
| 4- FORMAT:
Preescalfar el forn a 200ºC. Dividiu porcions de 30-40g i feu boletes. Amb les mans i taula untades en oli aplanar les boletes amb les mans i en un bol amb sucre aixafar una de les cares de la torteta i anar col·locant en una safata de forn amb la part del sucre cap amunt. |
| 5- COCCIÓ:
Enfornar a 190ºC durant 10 min (Tª i temps depèn del forn) fins que comencin a prendre color. |
Es pot fer la versió salada seguint la mateixa recepta, sense utilitzar: sucre, anís en gra, licor d’anís ni ratlladura de cítrics, i afegint herbes aromàtiques al gust (romer, farigola, orenga, etc.).
