Arxius de Espelta Integral T-150

PA D’ESPELTA T150

Ingredients Quantitat (g) Percentatge (%) Farina d’espelta T150 eco 2000 Sal 40 2% Llevat (sec) 4 0.2% Massa mare 500 25% Aigua 1400 70% Procés 1- AMASSAT: Amassar tots els ingredients a velocitat lenta fins que veiem que la massa quedi fina (el temps d’amassat de l’espelta és curt). Temperatura final de l’amassat 25-26ºC. 2-REPÒS EN […]

PA D’ESPELTA T150 AMB FLOCS DE CIVADA

Ingredients Quantitat (g) Percentatge (%) Farina d’espelta T150 eco 2000 Flocs de civada eco ( massa) 300 15% Sal 40 2% Llevat (sec) 6 0.3% Massa mare 500 25% Aigua 1400 70% Procés 1- AMASSAT: Afegir tots els ingredients excepte els flocs de civada i amassar. El temps d’amassat curt i a velocitat lenta. […]

PA DE SÈGOL T150 AMB XOCOLATA I DÀTILS

Ingredients Quantitat (g) Farina sègol T150 eco (250 g per escaldat+330 g per massa) 580 Massa mare blat líquida 500 Llevat (sec) 6.6 Sal 16.5 Aigua (250 g per escaldat+205 g per massa) 455 Mel 16.5 Xcolata fondant trossejada y dàtils trossejats 80/ 165 Procés 1-ESCALDAT: (250 g farina sègol T150+250 g aigua). Escalfem […]

BANETTONES 4 CEREALS

Ingredients Quantitat (g) Percentatge (%) Farina de blat Eco T80 500 25% Farina d’espelta T150 500 25% Farina de Kamut 500 25% Farina de Tritordeum 500 25% Massa Mare 400 20% Llevat 4 0.2% Sal 40 2% Aigua 1400 70% Procés 1-AMASSAT: Incorporem tots els ingredients en la amassadora i amassem fins aconseguir una massa fina. […]