Arxius de Blat Integral T-150

PA INTEGRAL AMB FLOCS DE CIVADA

Ingredients Quantitat (g) Percentatge (%) Farina de blat T150 eco 3000 Flocs de civada eco ( massa+arrebossar) 600 +arrebossar 20% Sal 60 2% Llevat (sec) 6 0.2% Massa mare 600 20% Aigua 2400 80% Procés 1- AMASSAT: Afegir tots els ingredients excepte els flocs de civada i amassar. Al final de l’amassat afegim el […]

PA INTEGRAL BLAT MOLTURAT A LA PIEDRA

Ingredients Quantitat (g) Percentatge (%) Farina de blat T150 eco 2000 Sal 40 2% Llevat (sec) 4 0.2% Massa mare dura 600 30% Aigua 1560 78% Procés 1-AUTÒLISIS I AMASSAT: Afegim la farina i el 60% de l’aigua (1200 ml), barregem i deixem reposar 15 min. Després incorporem la sal, massa mare, llevat i […]

BRIOIX AMB FARINA INTEGRAL I MASSA MARE

Ingredients Quantitat (g) Farina de blat Força “Magna” eco 300 Farina de Blat Integral Eco o Farina Blat T150 Eco 700 Massa mare líquida 200 Llevat sec 10 Sucre 180 Sal 20 Mantega 200 Ous 6 unitats Aigua 150 Procés 1-AMASSAT: Afegir tots els ingredients excepte la mantega. Després d’amassar 5-8 min aprox. anar […]

PA DE MOTLLE DE BLAT T150 I 6 LLAVORS

Ingredients Qantitadt(g) Percentatge (%) Farina blat T150 Eco 2000 Mix. 6 llavors Eco 300 15% Massa mare 600 30 Llevat sec 8 0.4% Sal 40 2% Aigua 1460 73% Proceso 1-AUTOLISIS: Incorporem la farina, l’aigua i la massa mare a l’amassadora, barrgem i deixem reposar aprox.15 min. Al ser una farina mòlta a […]