PAN ARBOL DE NAVIDAD
| Ingredientes | Cantidad (g) | Porcentaje (%) |
| Harina Trigo Eco | 1000 | 100 |
| Levadura seca | 4 | 0.4 |
| Masa madre | 200 | 20 |
| Sal | 20 | 2 |
| Agua | 600 | 60 |
| Queso (mozarella, gouda, emmental…) | Para rellenar | |
| Mantequilla o Aceite oliva | Para pintar |
| Proceso |
| 1-AMASADO:
Incorporamos todos los ingredientes en la amasadora excepto el queso y mantequilla y amasamos hasta que esté fina. Tª final de amasado 24-25ºC. |
| 2-REPOSO EN BLOQUE
Fermentación de 2 h a 24-25ºC. |
| 4-DIVISIÓN Y FORMADO
Dividimos piezas de masa de 20 g. Introducimos una porción de queso dentro de la masa y vamos haciendo bolitas. En una bandeja con papel de horno colocamos las bolitas haciendo la forma del árbol. |
| 5-FERMENTACIÓN
Dejamos fermentar hasta que el árbol haya doblado su volumen. |
| 6-DECORACIÓN.
Podemos colocar encima semillas o hierbas aromáticas y pintamos la superficie con mantequilla derretida o con aceite. |
| 7-COCCIÓN.
Cocer a temperatura 180-190ºC aprox. Las temperaturas dependen de las características de cada horno. |
