PA DE PESSIC D’ESPELTA PETITA T-80

1- PREPARACIÓ DE LA MASSA

Comencem tirant en un recipient els ous amb el sucre, hem de batir-los el millor possible per obtenir una crema homogènia i de color blanc. L’ús de varilles elèctriques ens afavorirà l’airejat de la barreja.

Un cop ben feta la barreja d’ous i sucre afegim la llet i la mantega (prèviament una mica desfeta al microones).

Afegir a poc a poc sense deixar de remoure la farina barrejada amb l’impulsor a la preparació anterior, fins que ens quedi totalment integrada i no hi hagi cap grumoll.

Per últim afegir la ratlladura de llimó.

2- REPÒS EN NEVERA

Deixem reposar la massa a la nevera durant 30 min. aproximadament.

3- COCCIÓ:

Engrassar el motlle amb mantega i enfarinar-lo perquè no s’enganxi el pa de pessic.

Uns 15-20 min. abans de treure’l de la nevera, encenem el forn a 190-200ºC.

Omplim el motlle amb la massa aproximadament 3/4 parts del motlle.

Posem el motlle en el forn en posició mitja i baixem la temperatura a 170-180ºC durant 30-40 min (per comprobar si està cuit posem un escuradents i si surt sec és que ja el podem treure del forn).

Deixem refredar a temperatura ambient i desmotllem amb molt de compte.