BATARD DE BLAT ECO I BLAT T-80
Dolç que s’assembla a les fulles a Galícia, a les orelletes a Catalunya, a la chebakia marroquina, a la frictília de l’antiga Roma, oa les filhoses a Portugal.
Dificultat 
| Ingredients | Quantitat (g) | Percentatge(%) |
| Farina de Blat Ecològica | 1600 | 80% |
| Farina Blat ecològica | 400 | 20% |
| Llevat (sec) | 2 | 0.1% |
| Massa mare | 400 | 20% |
| Aigua | 1300 | 65% |
| Procés |
| 1-AMASSAT:
Incorporem tots els ingredients a l’amassadora i amassem a velocitat lenta fins que la massa estigui fina. Tª final d’amassat 24ºC |
| 2-REPÒS EN BLOC:
Fermentació de 3 hores a Tª de 20ºC. |
| 3-DIVISIÓ I FORMAT:
Dividim i formem peces d’aprox. 600 g. |
| 4-FERMENTACIÓ:
14 hores a 5ºC |
| 5-COCCIÓ: Forn d’entrada a 200 º C i cocció amb vapor a 180 º C |
