PA DE MOTLLE DE FAJOL
| Ingredients | Quantitat (g) | Percentage (%) |
| Farina Fajol | 2000 | |
| Sal | 40 | 2% |
| Llevat (sec) | 6 | 0.3% |
| Massa mare de fajol | 600 | 30% |
| Aigua | 2000 | 100% |
| Procés |
| 1-BARREJA:
Barrejar tots els ingredients i batre fins que no quedin grumolls. El fajol no té gluten, així doncs no és un amassat, sino que s´han de batre els ingredients amb l’aigua.
|
| 2-FERMENTACIÓ:
Omplim els moltlles i deisem fermentar 2h-3 h depenent de la temperatura. |
| 3-COCCIÓ:
Forn fort d’entrada amb vapor i cocció a 190-200ºC. Temps depenent de la mida de les peces i características del forn. |
