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ROSCÓN DE REYES INTEGRAL

Roscón de Reyes relleno de nata hecho de Harina Ecológica 100% Integral. También se puede elaborar con Harina Magna. ¡Un roscón Integral con un gran sabor! Ingredientes Cantidad ESPONJA: Harina Roca Trigo Integral Eco 500 g Leche 300 g Levadura seca 3 g SOAKER: Harina Roca Trigo Integral Eco 150 g Leche 300 g MASA […]

MAGDALENAS NOGLUTEN

Ingredientes Cantidad Harina NoGluten Eco 210 g Huevos 125 g Leche 100 ml Aceite girasol 190ml Azúcar 150 g Impulsor 5 g Una pizca de sal y ralladura de limón Proceso 1- PREPARACIÓN DE LA MASA Batimos los huevos y el azúcar con unas varillas hasta que quede una mezcla blanquecina. Añadir la […]

PIZZA HARINA NOGLUTEN

Ingredientes Cantidad Harina NoGluten Eco 500 g Sal 10 g Levadura seca 4 g Aceite oliva 25 g Agua 290 ml Proceso 1- AMASADO Amasamos todos los ingredientes hasta conseguir una masa homogénea. 2- FORMACIÓN DE LA BASE En una superficie muy bien enharinada y con un rodillo estiramos la masa. 3- FERMENTACIÓN […]

BIZCOCHO GENOVÉS HARINA NOGLUTEN ECO

Ingredientes Cantidad Harina NoGluten Eco 180 g Azúcar 180 g Huevos 6 unidades Proceso 1- PREPARACIÓN DE LA MASA Batimos los huevos con el azúcar con ayuda de unas varillas (si son eléctricas mejor), hasta conseguir una mezcla blanquecina cremosa. Es importante este paso para que quede bien esponjoso y aireado el bizcocho. […]

PAN DE MOLDE DE SARRACENO

Ingredientes Cantidad (g) Porcentaje (%) Harina Sarraceno 2000 Sal 40 2% Levadura (seca) 6 0.3% Masa madre de sarraceno 600 30% Agua 2000 100% Proceso 1-MEZCLADO: Mezclar todos los ingredientes y batir hasta que no queden grumos. El sarraceno no tiene gluten por lo que no es un amasado sino más bien un […]

PAN DE MOLDE DE HARINA NO GLUTEN ECO

Ingredientes Cantidad (g) Porcentaje (%) Harina NO Gluten Eco 1000 Sal 22 2.2% Levadura (seca) 4 0.4% Masa madre (harina no gluten, sarraceno) 200 20% Agua 1200 120% En caso de no utilizar masa madre, aumentar el % de levadura Proceso 1-AMASADO: Añadimos todos los ingredientes a una batidora con el accesorio pala y […]

CHAPATA DE TRITICUM DURUM ROCA

Ingredientes Cantidad (g) Porcentaje (%) Harina triticum durum Roca 2000 Sal 46 2.3% Levadura (seca) 10 0.5% Masa madre 600 30% Agua 1600 80% Proceso 1-AMASADO: Incorporamos todos los ingredientes en la amasadora añadiendo al principio el 60% de agua y amasamos el tiempo necesario hasta que la masa absorba todo el agua. El […]

PAN DE KAMUT CON MASA MADRE DE KAMUT

Ingredientes Cantidad (g) Porcentaje (%) Harina KAMUT® 2000 Masa madre de KAMUT® 500 25% Levadura seca 10 0.5% Sal 40 2% Agua 1400 70% Proceso 1-AMASADO: Incorporamos todos los ingredientes en la amasadora y amasamos hasta obtener una masa fina. La harina de Kamut no necesita mucho tiempo de amasado. Tª final de la […]

PAN DE ESPELTA BLANCA Y PAN DE ESPELTA T80

Ingredientes PAN ESPELTA BLANCA PAN ESPELTA T80 Harina (g) 100% 100% Masa madre (g) 15% 15% Levadura seca (g) 0.3% 0.2% Sal (g) 2% 2 % Agua (ml) 65% 70% Proceso 1-AMASADO: Incorporamos todos los ingredientes y amasamos hasta que la masa quede fina. 2-REPOSOS EN BLOQUE: Reposo en cámara a Tª de […]

MOLLETES DE KAMUT

Ingredientes Cantidad (g) Porcentaje (%) Harina de Kamut 2000 Sal 40 2% Levadura (seca) 8 0.4% Masa madre (opcional) 400 20% Aceite 200 ml 10% Agua 1200 60% Proceso 1-AMASADO: Incorporamos todos los ingredientes en la amasadora y amasamos hasta conseguir una masa fina. 2-REPOSO EN BLOQUE: Fermentación en bloque de 1 h 30 […]