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PESTIÑOS

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Dulce que se parece a las hojuelas en Galícia, a las orelletes en Catalunya, a la chebakia marroquí, a la frictilia de la antiga Roma, o a las filhoses en Portugal.

Dificultad

Ingredientes Cantidad (g)
Harina de Trigo Eco Floja 300
Mantequilla 25
Manteca 25
Agua 175
Vino 100
Sal 6

 

Proceso
1-AMASADO:

Calentar la mantequilla, la manteca, el agua y el vino. Cuando se derritan, sin llegar a cocer, incorporar la harina con una pizca de sal. Se retira del fuego para trabajarla con una cuchara de madera y amasarla sobre el mármol.

2-REPOSO:

Dejar reposar la masa durante 1 hora.

3-FORMADO:

Espolvorear la masa con harina, estirando la masa con un rodillo hasta que quede muy fina. Cortamos rectángulos de 7×7 cm y aplastamos las esquinas.

5-COCCIÓN:

Freírlos en una sartén con mucho aceite caliente, para luego dejarlos enfriar.

6-OTROS:

En un plato hondo, ponemos miel o azúcar para impregnar los pestiños.

 

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