Bollería archivos - Página 2 de 3

ORELLETES

Ingredientes Cantidad Harina trigo Eco/Churrera/Extra 770 g Huevos 3 unidades Licor de anís 125 ml Agua 50 ml Ralladura de limón, semillas de anís, canela Opcional Aceite para freír Proceso 1-AMASADO: Amasar todos los ingredientes hasta formar una masa elástica con los ingredientes bien integrados. 2-REPOSO: Reposar 20-30 min. 3-DIVISIÓN Y FORMADO: Dividir porciones […]

BRIOCHE CON HARINA INTEGRAL Y MASA MADRE

Ingredientes Cantidad (g) Harina de Trigo Fuerza “Magna” Eco 300 Harina de Trigo Integral Eco o Harina Trigo T150 Eco 700 Masa madre liquida 200 Levadura seca 10 Azúcar 180 Sal 20 Mantequilla 200 Huevos 6 unidades Agua 150 Proceso 1-AMASADO: Añadir todos los ingredientes excepto la mantequilla. Después de amasar 5-8 min […]

BUÑUELOS DE L’EMPORDÀ

Ingredientes Cantidad Harina de trigo eco fuerza, nacra 500 g Levadura seca 5 g Masa madre (opcional) 100 g Huevos 3 unidades Azúcar 125 g Sal 7 g Aceite 125 ml Leche 125 ml Licor de anís dulce 70 ml Ralladura limón, canela Proceso 1- ELABORACIÓN DE LA MASA Amasamos todos los ingredientes […]

BUÑUELOS DE VIENTO

Ingredientes Cantidad Harina de trigo eco, extra 200 g Agua 250 ml Mantequilla 150 g Huevos 5 unidades Azúcar 25 g Sal 3 g Canela Ralladura limón Proceso 1- ESCALDADO DE LA HARINA Ponemos la mantequilla troceada con el agua al fuego hasta que comience a hervir y retiramos. Seguidamente añadimos la harina […]

COCA FORNER

Ingredientes Cantidad (g) Porcentaje (%) Harina Trigo Fuerza Eco 1600 80 Harina Trigo T80 Eco 400 20 Sal 46 2.3% Levadura (seca) 10 0.5% Masa madre 600 30% Agua 1400 70% Anís dulce Aceite de oliva Azúcar Proceso 1-AMASADO: Incorporamos todos los ingredientes en la amasadora añadiendo al principio el 55-60% de agua y […]

BICA GALLEGA

Ingredientes Cantidad Harina de trigo Eco 300 g Manteca de vaca (mantequilla clarificada) 300 g Huevos 300 g ( aprox. 6 unidades) Azúcar 300 g Masa pan fermentada con levadura 300 g Proceso 1- MANTEQUILLA CLARIFICADA Troceamos la mantequilla y la ponemos a calentar en un cazo a fuego bajo y sin […]

ROSCÓN DE REYES INTEGRAL

Roscón de Reyes relleno de nata hecho de Harina Ecológica 100% Integral. También se puede elaborar con Harina Magna. ¡Un roscón Integral con un gran sabor! Ingredientes Cantidad ESPONJA: Harina Roca Trigo Integral Eco 500 g Leche 300 g Levadura seca 3 g SOAKER: Harina Roca Trigo Integral Eco 150 g Leche 300 g MASA […]

MAGDALENAS NOGLUTEN

Ingredientes Cantidad Harina NoGluten Eco 210 g Huevos 125 g Leche 100 ml Aceite girasol 190ml Azúcar 150 g Impulsor 5 g Una pizca de sal y ralladura de limón Proceso 1- PREPARACIÓN DE LA MASA Batimos los huevos y el azúcar con unas varillas hasta que quede una mezcla blanquecina. Añadir la […]

BIZCOCHO GENOVÉS HARINA NOGLUTEN ECO

Ingredientes Cantidad Harina NoGluten Eco 180 g Azúcar 180 g Huevos 6 unidades Proceso 1- PREPARACIÓN DE LA MASA Batimos los huevos con el azúcar con ayuda de unas varillas (si son eléctricas mejor), hasta conseguir una mezcla blanquecina cremosa. Es importante este paso para que quede bien esponjoso y aireado el bizcocho. […]

BRIOCHE CON SARRACENO

Ingredientes Cantidad (g) Harina de trigo Siscar o Fuerza Ecológica 1000 Harina de sarraceno 316 Masa madre dura 460 Mantequilla 33.5 Miel 100 Levadura seca 23 Sal 23.5 Agua 684 Pasas 350 Proceso 1-ESCALDADO: 316 g harina de sarraceno + 484 g agua Calentamos el agua hasta ebullición y la añadimos a la […]