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BUÑUELOS DE L’EMPORDÀ

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Buñuelos típicos de l’Empordà, conocidos en Girona como “Brunyol” por su forma desigual.

Masa fermentada. Dulce esponjoso.

Dificultad:

Ingredientes Cantidad 
Harina de trigo eco fuerza, Nacra 500 g
Levadura seca 5 g
Masa madre (opcional) 100 g
Huevos 3 unidades
Azúcar 125 g
Sal 7 g
Aceite 125 ml
Leche 125 ml
Licor de anís dulce  70 ml
Ralladura limón, canela

 

Proceso
1- ELABORACIÓN DE LA MASA

Amasamos todos los ingredientes hasta obtener una masa fina.

2- FERMENTACIÓN

Dejamos reposar la masa tapada en un ambiente que no esté frío hasta que doble su volumen.

3- FORMADO y FRITURA

Hacemos bolitas de masa y las dejamos reposar en una bandeja mientras calentamos el aceite a 180-190ºC.

En el momento de introducirlos en el aceite hacemos con los dedos un agujero en el medio dando forma de rosquilla.

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