Ingredientes Cantidad (g) Porcentaje (%) Harina crema 2000 Sal 40 2% Levadura (seca) 10 0.5% Masa madre 400 20% Agua 1200 60% Proceso 1-AMASADO: Amasamos todos los ingredientes hasta que la masa quede fina ( Tª final de la masa 23-24ºC) 2-REPOSO EN BLOQUE Dejamos fermentar la masa aproximadamente 2 h a 24-25ºC. […]
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