BICA GALLEGA
| Ingredientes | Cantidad |
| Harina de trigo Eco | 300 g |
| Manteca de vaca (mantequilla clarificada) | 300 g |
| Huevos | 300 g ( aprox. 6 unidades) |
| Azúcar | 300 g |
| Masa pan fermentada con levadura | 300 g |
| Proceso |
| 1- MANTEQUILLA CLARIFICADA
Troceamos la mantequilla y la ponemos a calentar en un cazo a fuego bajo y sin remover hasta que veamos que se forma una capa blanca y espumosa en la parte de arriba. Retiramos del fuego y sacamos esta capa con cuidado con la ayuda de un colador o un cazo. Lo vertemos en un recipiente de cristal y dejamos reposar un poco hasta que veamos dos capas diferenciadas. La capa de abajo también la desechamos, quedando arriba la parte de la mantequilla que utilizaremos para la receta.
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| 2- PREPARACIÓN DE LA MASA
Utilizando un robot de cocina o con unas varillas manuales, batimos muy bien la mantequilla con el azúcar, hasta que se forme una crema blanquecina y de textura parecida al merengue. Vamos añadiendo poco a poco la masa de pan a trocitos y batiendo a la vez. Incorporamos los huevos uno a uno a velocidad lenta (hasta que no estén incorporados totalmente en la masa no añadir el siguiente). Añadimos poco a poco la harina tamizada a la que le hemos incorporado ralladura de limón y canela al gusto, mezclamos lentamente hasta que no queden grumos. |
| 3- COCCIÓN:
Metemos en un molde engrasado y lo introducimos en el horno previamente calentado en posición media a 180-190ºC durante 40-50 min ( para comprobar si está cocido metemos un palillo y si sale seco es que está bien horneado). Dejamos enfriar a temperatura ambiente y desmoldamos con cuidado. |
