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PAN INTEGRAL CON COPOS DE AVENA

admin 6 de junio de 2018 Leave a comment

Ingredientes Cantidad (g) Porcentaje (%) Harina de trigo T150 eco 3000 Copos de avena eco ( masa+rebozar) 600 +rebozar 20% Sal 60 2% Levadura (seca) 6 0.2% Masa madre 600 20% Agua 2400 80%   Proceso 1- AMASADO: Añadir todos los ingredientes excepto los copos de avena y  amasar. Al final del amasado añadimos los copos. […]

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PAN INTEGRAL TRIGO MOLIDO A LA PIEDRA

admin 8 de mayo de 2018 Leave a comment

Ingredientes Cantidad (g) Porcentaje (%) Harina de trigo T150 eco  2000 Sal  40  2% Levadura (seca)  4  0.2% Masa madre dura 600  30% Agua 1560 78%   Proceso 1-AUTÓLISIS Y AMASADO: Añadimos la harina y el 60% del agua (1200 ml), mezclamos y dejamos reposar 15 min. Después incorporamos la sal, masa madre, levadura y […]

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BRIOCHE CON HARINA INTEGRAL Y MASA MADRE

admin 23 de abril de 2018 Leave a comment

  Ingredientes Cantidad (g) Harina de Trigo Fuerza “Magna” Eco  300 Harina de Trigo Integral Eco o Harina Trigo T150 Eco  700 Masa madre liquida  200 Levadura seca  10 Azúcar 180 Sal 20 Mantequilla 200 Huevos 6 unidades Agua 150   Proceso 1-AMASADO: Añadir todos los ingredientes excepto la mantequilla. Después de amasar 5-8 min […]

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PAN DE MOLDE DE TRIGO T150 Y 6 SEMILLAS

admin 8 de enero de 2018 Leave a comment

  Ingredientes Cantidad (g) Porcentaje (%) Harina Trigo T150 Eco  2000 Mix. 6 semillas Eco 300  15% Masa madre 600 30 Levadura seca  8  0.4% Sal 40  2% Agua 1460 73%   Proceso 1-AUTOLISIS: Incorporamos la harina, el agua y la masa madre en la amasadora, mezclamos y dejamos reposar aprox.15 min. Al ser una […]

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      AYUDA LEADER CONVOCATORIA 2020
OBJETO: Nuevo sistema molturación con piedras. Instalación eléctrica y compra de 4 silos con los elementos de transporte y una muela de molino de granito.
EMPLAZAMIENTO: Agramunt

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